Всичко за Гъбите

Сварете в подсолена вода 1/2 кг макарони. Отцедете ги и ги разбъркайте с 50 г прясно масло и 75 г настърган кашкавал или сирене. Запържете 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с 1/2 л мляко. Оставете соса да ври, като го бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Нарежете на ситно 3-4 гъби от консерва, 100 г шунка, 100 г колбаси и ги размесете с малко нарязан магданоз. Сложете в една тавичка пласт макарони, пласт от сместа с гъби и колбаси и отново пласт макарони. Залейте ги със соса и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал или сирене. Запечете ястието във фурната и го поднесете горещо.

3 яйца, 100 мл олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 2 ч.ч. брашно, 1 пакетче баклувер, букет от подправки – босилек, чубрица, джинджифил по избор, 1/2 ч.ч. маслини – черни и зелени, 1/2 ч.ч. мариновани гъби, 2 кисели краставички.
Разбивате 3 жълтъка с мазнината и киселото мляко, като постепенно прибавяте пресятото и смесено с баклувера брашно, докато се сгъсти. Ако е много гъсто добавете 1-2 с.л. вода. Белтъците се разбиват на пяна и се прибавят към сместа като разбърквате с лъжица. Добавяте и останалите екстри – наразани мариновани гъбки и маслини, почистени от костилките и нарязани маслини. Ако желаете можете да сложите и колбас. Накрая слагате подправки по избор.
Сместа изливате в намаслена и посипана с брашно брашнена форма. Може да го изпечете и в правиъгълна тава и след това да нарежете на ромбчета.
Печете около 45 мин на 200 градуса и проверяте дали е изпечен с клечка за зъби.
Може да го поднесете с айрян или с бутилка бяло вино.

500 г гъби без пънчетата; 250 г сметана; черен пипер; сол.
Гъбите се избърсват с влажна кърпа, поставят се във вряща подсолена вода и се варят 3-4 минути. Сметаната се възварява и се вари, докато се поизпари и сгъсти. Гъбите се прецеждат, заливат се с вряща сметана и се варят 2-3 минути. Поднасят се веднага върху затоплени чинии. Преди консумиране се поръсват с черен пипер.

В подсолена вода се сваряват 500 г макарони, отцеждат се и се разбъркват с 50 г прясно масло и 75 г настърган кашкавал или сирене. 2 лъжици брашно се запържват с 2 лъжици масло и се разреждат с 0,500 мл мляко. Соса се оставя да ври, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
150 г задушени гъби /или от консерва/, 100 г шунка, 100 г колбаси се нарязват на ситно и се размесват с малко ситно нарязан магданоз.
В една тавичка се слагат пласт макарони, пласт от сместа с гъби и колбаси и отново пласт макарони. Залива се със соса и се поръсва с 50 г настърган кашкавал или сирене. Запича се във фурна и се поднася горещо.

Изчистете 200 гр. пресни гъби, измийте ги, нарежете ги на ивици и ги пуснете в 3 ч. вряща вода, в която сте прибавили 1 ч. вино, сол и черен пипер на вкус. Оставете ги да врат около 1/2 час. Запържете 5 равни л. брашно с 5-6 л. масло. Разредете го с бульона от гъбите, а след това прибавете и самите гъби. Оставете кашата да ври на слаб огън 8-10 мин. В случай, че се сгъсти много, прибавете малко гореща вода.

1 пиле; 2 крем-супи от гъби \“Maggi\“; бланширани гъби – количество по-желание; черен пипер.
Сваряваме пилето и го делим на порции. През това време бланшираме гъбите. В бульона от пилето сипваме сухите крем-супи и гъбите. Варим около 5 минути на слаб огън. Не слагаме допълнително сол, защото супите са достатъчно солени. В голяма тава нареждаме порциите месо, заливаме със соса, който се е получил от супите, поръсваме с черния пипер и слагаме в загрята фурна на 200 градуса докато се сгъсти соса по ваш вкус и да се запече месото.

2 пилешки пържоли от филе, нарязани на тънки ивички; 150 г консервирани гъби (или пресни, предварително сварени), нарязани на филийки; 6 с.л. соев сос; брашно; сол и черен пипер на вкус; картофено пюре; настърган пармезан (или кашкавал).
Нарежете пилешките пържоли на ивички и ги мариновайте в 3 с.л. соев сос за 24 часа.
Оваляйте обилно в брашно, смесено с малко сол и черен пипер. Изпържете пилешките късчето до златисто, добавете гъбите, запържете ги, добавете 3 с.л. соев сос и 3/4 ч.ч. вода и оставете сосът да заври и след като се сгъсти свалете от котлона.
Сервирайте ивичките горещи върху чиния с картофено пюре. Отгоре поръсете обилно с настърган пармезан.

1 тарелка гъби, 3 яйца, 2 връзки магданоз, 1 буркан домати, 2 скилидки чесън, трохи от стар хляб, сол, черен пипер, олио.
Гъбите се нарязват на ситно, смесват се с яйцата, едната връзка магданоз, сол на вкус и малко черен пипер. Към тях се прибавят трохите от стария хляб (но не мокри), колкото сместа да се сгъсти.
Цялата смес се прави на палачинки в тефлонов тиган с малко мазнина. (стават 5-6 палачинки). След това се навиват и се слагат в тавичка. Заливат се с доматите, в които предварително сме сложили сол, чесъна и другата връзка магданоз.
Пече се в умерена фурна 30 мин. или докато палачинките се запекат.

Необходими продукти
лук – 2 глави
зехтин – 4 с. л.
домати – 1 кг.
розмарин – 1ч. л.
сол
черен пипер
гъби – пресни 1 кг.
лимонов сок – 3 с. л.
чесън – 2 скилидки

Приготвяне
Запържете лука в 2 с. л. зехтин до златисто, добавете настърганите домати, чесъна, розмарина, сол и черен пипер на вкус. Варете докато изври течността и се сгъсти соса.
Изчистете и измийте гъбите, много добре ги подсушете и нарежете на половинки. Поръсете с лимоновия сок и оставете да отлежат 10 минути. Изпържете ги в 2 с. л. зехтин. Прибавете към доматения сос и варете 10 минути на тих огън.
Ястието може да се сервира горещо или студено

Необходими продукти
лук – 2 глави
зехтин – 4 с. л.
домати – 1 кг.
розмарин – 1ч. л.
сол
черен пипер
гъби – пресни 1 кг.
лимонов сок – 3 с. л.
чесън – 2 скилидки

Приготвяне
Запържете лука в 2 с. л. зехтин до златисто, добавете настърганите домати, чесъна, розмарина, сол и черен пипер на вкус. Варете докато изври течността и се сгъсти соса.
Изчистете и измийте гъбите, много добре ги подсушете и нарежете на половинки. Поръсете с лимоновия сок и оставете да отлежат 10 минути. Изпържете ги в 2 с. л. зехтин. Прибавете към доматения сос и варете 10 минути на тих огън.
Ястието може да се сервира горещо или студено