Всичко за Гъбите

ПРОДУКТИ
500 г. гъби
300 г. кашкавал
100 г. сирене
няколко стръка магданоз
2-3 щипки черен пипер
1 ч.л. счукан чесън
За панировката:
3 яйца
брашно
галета
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Гъбите се изчистват от пънчетата. Кашкавалът и сиренето се рендат. Омесват се с нарязания на дребно магданоз, чесъна и черния пипер. Със сместа се пълнят гъбите, като се оформят на топчета. Панират се в яйцата, брашното и галетата. Пържат се до златисто, най-добре във фритюрник.

Пресни гъби 800 г, прясно масло 80 г, кромид лук 80 г, домати 150 г, сирене 150 г, червен пипер 3 г, черен пипер и сол.
В мазнината и малко вода последователно се задушават ситно нарязаният лук, доматите и гъбите. Прибавят се червеният пипер и нарязаното сирене. Похлупеното ястие къкри на слаб огън до задушаване на сиренето. Поръсва се с черен пипер.

300-400 гр. едри печурки, масло; за плънката: кайма, 1 малка глава лук, 1-2 скилидки чесън, пънчетата от гъбите, кимион, черен пипер и риган на вкус, сирене Ементал (или кашкавал, топено сирене или каквото сирене имате).
Махаме пънчетата на гъбите, измиваме и обръщаме в подмазана тава с отвора нагоре. Във всяка гъба слагаме по малко масло. Слагаме гъбите във добре загрята фурна и оставяме докато са почти готови.
В тиган запържваме ситно нарязаните лук и чесън, после добавяме ситно нарязаните пънчета и каймата. Когато всичко е почти готово, добавяме подправките и разбъркваме добре.
С плънката пълним гъбите и слагаме от сиренето по листче отгоре. Запичаме отново докато сиренето се разтопи и позапече.

100 гр брашно тип 500; 1.5 с.л. мас; 25 гр маргарин; 200 гр гъби; 100 гр кашкавал; 2 бр. яйца; 125 мл мляко краве прясно.
Смесете брашното и солта, маста и маргарина, маята. Разбъркайте ги с нож, прибавете студена вода, докато се получи твърда смес. Омесете тестото и го разстелете в 18-сантиметрова (в диаметър) тава. Запържете леко гъбите и изчакайте да изстинат. Сложете сиренето върху тестото и го покрийте с гъбите. Разбийте яйцата и млякото, поръсете със сол и пипер и ги излейте върху сиренето и гъбите. Печете в умерена фурна (190 градуса) около 40 минути, докато се зачерви.

500 гр. сурови спагети (Ангелска коса или Тънки спагети); 1/2 ч. ч. сирене крема (със стайна температура); 1/4 ч. ч. обезмаслено мляко; 1 с. л. ситно нарязан пресен босилек или 1 ч. л. сушен босилек; 2 ч. ч. пилешки бульон; 6 ч. ч. пресен спанак (ситно нарязан); 1 ч. ч. замразен грах (размразен); 3 ч. ч. пресни гъби (нарязани на тънки филийки); 1/4 ч. ч. ситно нарязан зелен лук.
Разбийте сиренето крема, млякото и босилека с телена лъжица докато се получи гладка смес. Сварете спагетите според указанията на опаковката и ги прецедете в купа. Сложете пилешкия бульон да ври на умерена температура. След като заври прибавете гъбите и ги варете без капак 2 мин. Прибавете граха, сместа със сиренето и спагетите и бъркайте, така че сиренето да се разтопи и соса да полепне по спагетите. Прибавете спанака. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете спагетите между няколко чинии за сервиране, поръсете със зелен лук и сервирайте.

1 чаена чаша ситно настъргано сирене, 150 г заквасена сметана, 100 г гъби, 50 г масло, копър, черен пипер, сол на вкус
Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото. Прибавя се сиренето и се разбърква докато се разтопи. Охлажда се и след това към сместа се добавя сметаната, дребно нарязания копър, сол и черен пипер.

300 гр. печурки, 1/3 пак. масло, 1 гл. лук, 50 гр. сирене, 3 яйца, 2 ч.ч. пр. мляко, 2-3 домата, магданоз, чер пипер, сол. Почистете гъбите, извадете пънчетата и ги нарежете на ситно. Заедно с лука ги задушете в половината масло, добавете малко сол и вода и след омекването им добавете нарязаните на ситно домати, 1 твърдо сварено яйце, сиренето, магданоза, чер пипер и сол. Във всяка гъба капнете по малко от сместа, наредете напълнените гъби в намазана с масло тава, добавете 2-3 с.л. вода и ги печете в умерена фурна. След 5 мин. залейте гъбите с останалото масло и печете още 5 мин. Преди да се извадят се заливат с останалите яйца, разбити с млякото и се запичат.

400 гр. сирене; 500 гр. гъби; 350 гр. бекон; 5 яйца; 1,5 пакет кори за баница; олио, сол, чубрица.
Задушете гъбите в отделна тенджера, като добавите 1 лъжичка сол, но без олио, за да се запази автентичният им вкус. След като изстинат, разбийте 1 яйце при тях и добавете 2-3 лъжици олио.
В друг съд разбийте сиренето на трохи, добавете две яйца и малко олио. Ако сместа е прекалено суха (стои на буци) добавете малко кисело мляко. Нарежете бекона на малки късчета и ги оваляйте в едно яйце.
Намажете дъното на тавата с малко олио, и сложете един лист от корите. На масата от страни разстелете друга кора, и нанесете равномерно по нея с лъжица от сиренето. Покрийте с втора кора и разстелете гъби. Върху следващата кора положете късчета бекон. Завийте трите кори заедно на фишек и ги сложете в тавата. Пригответе още 4-5 фишека, докато се запълни тавата без да се натъпква. Отгоре покрийте с два листа кори, като подгъвате краищата надолу за по-добър вид.
В съда от сиренето разбийте последното яйце и го изсипете върху баницата. Разнася се равномерно отгоре с лъжица, за да не остане суха кора. Поръсва се с чубрица и се пече около половин час – до кафява кора, проверява се с клечка.

200 гр. пилешки гърди, 15 гр. соев сос, 20 гр. бяло вино, 20 гр. сирене Крема, 20 гр. стерилизирани гъби, 20 гр. печени червени пиперки, 20 гр. шунка, 50 мл бяло сухо вино, черен пипер, розмарин, сол, заквасена сметана.
Пилешките гърди се мариноват за 2 часа в соевия сос, бялото вино, розмарина и солта. Фаршироват се със смес от сиренето Крема, гъбите, печените червени пиперки и шунката, като преди това всичко е пасирано.
Така приготвените пилешки гърди се пекат във фурна на 200 градуса, полети със заквасена сметана, бяло вино и малко вода.
Аранжират се и се гарнират със зеленчуци по предпочитане.

12 яйца; 1 ч. ч. настъргано сирене; 100 гр. пресни гъби (нарязани на филийки); 1/2 ч. ч. броколи (задушени); 2 домата (нарязани на филийки); 1 глава лук (нарязан на филийки); 1/2 ч. ч. вода; 2 с. л. зехтин.
Запържете гъбите и лука в зехтина. Разбийте яйцата с водата, докато започнат да добиват лимонов цвят. Намажете с разтопено масло или олио касерола. Прибавете сиренето, а отгоре запържените зеленчуци. След това прибавете броколите, а най-отгоре подредете резените домати. Изсипете яйчената смес. Сложете касеролата във фурната, но върху скаричката, при това повдигната на най-горното ниво. Печете при 160 С около 30 мин. Омлета е готов, когато яйцата се надуят и средата на омлета не се помръдва, когато леко разклатите съда. Доматите оставят малко течност на повърхността на ястието.