Всичко за Гъбите » сирене

Зеленчукова лазаня

admin — Mon, 04 Jan 2010 08:19:20 +0000

1 пакет кори за лазаня, 200 гр.гъби, разполовени, 2 малки тиквички, на кубчета, 2 чушки, на малки парченца; 1 малка глава червен лук, накълцана на ситно; 2 с.л.балсамов оцет, 1 ч.л.зехтин или олио, 2 скилидки чесън, счукан; 1/2 ч.л.сушен розмарин; сос \“Бешамел\“ (приготвя се от 2 -3 с.л.брашно, бучка масло и 500 мл.студено прясно мляко), 1/2 ч.ч. сирене, настъргано, 1 ч.чаша замразен спанак, 1 белтък, 1/4 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.
Сварете корите за лазаня според инструкциите на опаковката. През това време в тавичка с незалепващо дъно подредете гъбите, тиквичките, чушките и лука. В друг съд смесете оцета, зехтина, чесъна и розмарина. С тях овкусете зеленчуците, след което ги запечете във фурната 15 минути, или докато покафенеят и омекнат.
Покрийте дъното на друга тавичка с бешамелов сос. Редувайте сирената смес, зеленчуците и корите, отгоре завършете с кори и сос \“Бешамел\“.
Печете на 200 градуса, около 40 минути, докато лазанята хване златиста коричка. Малко преди края настържете кашкавала.

Задушени гъби по овчарски

admin — Sun, 03 Jan 2010 18:56:13 +0000

Пресни гъби 800 г, прясно масло 80 г, кромид лук 80 г, домати 150 г, сирене 150 г, червен пипер 3 г, черен пипер и сол.
В мазнината и малко вода последователно се задушават ситно нарязаният лук, доматите и гъбите. Прибавят се червеният пипер и нарязаното сирене. Похлупеното ястие къкри на слаб огън до задушаване на сиренето. Поръсва се с черен пипер.

Макарони на фурна (Италия)

admin — Sun, 03 Jan 2010 16:39:08 +0000

Сварете в подсолена вода 1/2 кг макарони. Отцедете ги и ги разбъркайте с 50 г прясно масло и 75 г настърган кашкавал или сирене. Запържете 2 лъжици брашно с 2 лъжици масло и го разредете с 1/2 л мляко. Оставете соса да ври, като го бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Нарежете на ситно 3-4 гъби от консерва, 100 г шунка, 100 г колбаси и ги размесете с малко нарязан магданоз. Сложете в една тавичка пласт макарони, пласт от сместа с гъби и колбаси и отново пласт макарони. Залейте ги със соса и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал или сирене. Запечете ястието във фурната и го поднесете горещо.

Коприва, киселец, гъби и патладжани със сметана

admin — Sun, 03 Jan 2010 10:52:13 +0000

200 г коприва, 200 г киселец, 200 г гъби, 200 г патладжани, 200 г домати, 1 глава кромид лук, чубрица, 80 т овче сирене, 4 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици брашно, 40 г краве масло, олио, 40 г кашкавал, сол.
Патладжанът се обелва, нарязва се по дължина на парчета с дебелина около 1/2 см, посолява се и се оставя да престои няколко минути. Копривата, киселецът и гъбите се почистват и се измиват. Отцеждат се от водата, нарязват се на ивици и се сваряват в подсолена вода. Нарязаният на ситно лук се задушава в сгорещеното краве масло. Когато лукът омекне, се прибавят част от брашното и сметаната и се разрежда с бульона от зеленчуците. Задушените зеленчуци се отцеждат от водата и се смесват със сметановия сос, като се разбърква до равномерното им разпределение. Парчетата патладжан се овалват в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Върху изпържените патладжани се разстила сметановата смес и се покрива с доматите, нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см. Върху доматите се поръсва ситно нарязана прясна чубрица. Най-отгоре се настъргват обезсоленото сирене и кашкавалът и ястието се запича леко в умерена фурна.
Вместо да се пържи, патладжанът може да се нареже на кубчета и да се задуши с другите зеленчуци.

Равиоли със спанак

admin — Sun, 03 Jan 2010 08:28:42 +0000

1 ч.чаша белени домати, почистени от семките и нарязани на кубчета, 1 малка глава лук – печен на фурна, 1 ч.чаша гъби, накълцани на ситно, 2 ч.л.чесън, счукан; 300 гр. спанак, бланширан и накълцан; 1/4 ч.чаша сирене, 3/4 ч.чаша соево сирене (Тофу); 2 с.л.пресен босилек, счукан; прясно млян черен пипер, сол, на вкус.
Доматите, лукът, чесънът и гъбите се задушават на слаб огън, докато водата изври. Внимавайте сосът да не загори. Спанакът се смесва със босилека, сирената и подправките. От него се приготвя плънката.
За равиолите пригответе домашно тесто за паста, по следния начин: Разточете кора, 0, 5 см. дебела. Нарежете кората на квадрати (4/4 см. Поставете по малко от плънката и прегънете квадрата на две, по диагонал, притеснете с пръсти, за да слепите краищата.
Варете във вряща подсолена вода за 10 – 15 минути.
Сервирайте равиолите топли с доматен сос.

Спагети със зеленчуков сос

admin — Sun, 03 Jan 2010 05:41:08 +0000

500 г. спагети, 100 г. краве масло. 150 г. моркови, 60 г. корени (целина и магданоз), 250 г. консервиран грах, 300 г. домати, 150 г. гъби, сол на вкус.
В маслото се задушават морковите и корените. След това се прибавят гъбите, граха и пасираните домати. Предварително сварените и прецедени спагети се размесват със соса. При поднасяне по желание се наръсват с настърган кашкавал (сирене).

Пълнена тиквичка (Унгария)

admin — Tue, 29 Dec 2009 10:09:42 +0000

1 по-дебела тиквичка, 40 г масло, 200 г сметана, 50 г настъргано сирене, сол
Плънка: 2 яйца, 3 филии бял хляб, 200 г гъби, 50 г масло,. прясно мляко, черен пипер, естрагон, сол.
Разрязваме на две половинки обелената тиквичка, издълбаваме сърцевината, посоляваме, прибавяме плънката, поставяме в тавичка за печене, поръсваме с половината от сгорещеното масло и настърганото сирене, поливаме със сметаната и печем около половин час. Приготвяне на плънката: Накисваме нарязаните на кубчета филии хляб в прясно мляко, след малко добавяме разбитите яйца, стопеното масло, ситно нарязаните и задушени гъби, подправките, сол и разбъркваме леко.

Пълнени гъби (печурки) с кайма и сирене ементал

admin — Tue, 29 Dec 2009 05:15:19 +0000

300-400 гр. едри печурки, масло; за плънката: кайма, 1 малка глава лук, 1-2 скилидки чесън, пънчетата от гъбите, кимион, черен пипер и риган на вкус, сирене Ементал (или кашкавал, топено сирене или каквото сирене имате).
Махаме пънчетата на гъбите, измиваме и обръщаме в подмазана тава с отвора нагоре. Във всяка гъба слагаме по малко масло. Слагаме гъбите във добре загрята фурна и оставяме докато са почти готови.
В тиган запържваме ситно нарязаните лук и чесън, после добавяме ситно нарязаните пънчета и каймата. Когато всичко е почти готово, добавяме подправките и разбъркваме добре.
С плънката пълним гъбите и слагаме от сиренето по листче отгоре. Запичаме отново докато сиренето се разтопи и позапече.

Гъби със сирене на грил (Англия)

admin — Mon, 28 Dec 2009 19:37:51 +0000

8 бр. средно големи гъби; 3/4 ч.ч. (150 мл) прясно мляко; 100 г сланина; 60 г твърдо сирене; 1 с.л. (10 г) галета; 1 бр. жълтък; 1 ч.л. горчица; парченце лук; магданоз; черен пипер; сол; 8 кръгчета домати; олио.
Почистените калпачета и пънчета на гъбите се попарват във врящо прясно мляко, след което се подсушават. Стопява се нарязаната на кубчета сланина, изваждат се пръжките, изпържва се ситно нарязания лук в останалата мазнина, прибавят се галетата, ситно нарязания магданоз, пръжките, черен пипер, сол и жълтъка, разбит с горчицата. Гъбите се пълнят с приготвената плънка, забождат се в средата пънчетата, поръсва се с настъргано сирене и се пече на грил 3-5 минути. Изпържват се нарязаните кръгчета домати от двете страни в олио, поставят се върху гъбите и се украсяват с магданоз, след което се поднасят.

Пица със сирена

admin — Sun, 27 Dec 2009 14:08:55 +0000

1 пакет тесто; 1 малка кофичка сметана; 2 лъжици кисело мляко; 150 гр краве сирене; 150 гр топено сирене; 1 пакетче пармезан; 100 гр кашкавал; 150 гр гъби; черен пипер.
Тестото се разточва, слага се в тава, намазана с масло или олио, за основа се разбърква сметаната с киселото мляко и черен пипер и се намазва върху тестото. Гъбите се нарязват на филии и се постилат върху соса, върху тях се слагат нарязаното на кубчета сирене и парченца топено сирене и се слага във фурна. След като е готова, пицата се вади и се поръсва обилно с пармезан и докато е топла, се наръсва с настърган на ренде кашкавал. По желание може да се добави чеснов сос (аз го правя с пресован чесън, кисело мляко, майонеза и черен пипер).