Изчистете и измийте по възможност по-дребни гъби. Пускайте ги и ги варете във вряща подсолена вода 10 – 15 минути. Отцедете ги и като изстинат напълно, ги наредете в малки буркани, като слагате помежду им клончета копър. Залейте ги с изстинала саламура, приготвена от равни части оцет и вода и с по 2 лъжици сол на литър течност.
Палачинки – 1 кг, гъби – 700 г, кашкавал – 400 г, сметана – 400 г, кромид лук – 3-4 средни глави, подправки на вкус.
Изпържвате или купувате готови палачинки. Измивате гъбите, нарязвате ги на ситно и ги запържвате докато се изпари цялата вода. Добавяте наситнения лук, разбърквате, запържвате и добавяте 3-4 супени лъжици сметана. Захлупвате и оставяте на котлона още 3-5 минути.
Настъргвате кашкавала на едро ренде. Намазвате дъното на голяма тава с масло, слагате две палачинки една върху друга и след това върху тях слагате от гъбената смес, после палачинка, после кашкавал и така редувате. За най-отгоре трябва да ви останат две чисти палачинки.
След като свършите обилно намажете всичко със сметана от всички страни и поръсете със настъргания кашкавал. Поставяте в предварително загрята до 180 градуса фурна и запичате около 20 минути докато се получи златиста коричка. Сервирайте топло.
Няколко парчета бяло месо от пиле (филе); около 700 гр. гъби (печурки); 1 мандарина и портокал; сок от 1 портокал; 2 ч.л. мед; 1 кубче пилешки бульон; сол на вкус; черен пипер и канела – по 2 щипки (на око и вкус ); олио.
Слагате гъбите в йена-глас тава, отгоре се нареждат филетата , парченцата портокал и мандарина. Залива се с мазнината , прибавя се солта, бульона, черния пипер и портокаловия сок и 2-те лъжици мед. Печете в умерено загрята фурна така че да се запече месото, но в същото време гъбите да не загорят , ако трябва да се повдигне тавата на скара. Към края на печенето се прибавя и канелата.
Новини на български