Всичко за Гъбите

Сварете в подсолена вода 250 гр. гъби. Оцедете ги и ги накълцайте с нож или по-добре ги смелете. Разбийте 100 гр. прясно масло. Прибавете към него гъбите, сол, черен пипер и лимонов сок на вкус. Разбийте много добре сместа. С получения пастет намажете хлебни филийки.
Украсете сандвичите с лимонови резенчета.
Пастетът може да бъде приготвен и със сушени гъби. Те се изплакват, заливат се с вода, колкото да ги облее, оставят се да киснат 3-4 часа и след това се сваряват с водата, в която са киснали.

700 гр артишок; 100 гр гъби; 100 мл вино бяло; 100 мл олио; 60 гр лук кромид стар; 50 гр хляб; 50 гр кашкавал.
Подберете по-едьр артишок. Почистете го и го измийте. Сварете го в подсолена вода и издълбайте внимателно вътрешността му. Отделно задушете нарязаните наситно лук и гъби. Когато свалите сместа от котлона, прибавете накиснатата и изцедена филия хляб. Добавете издълбаната част от артишока, кашкавала, магданоза и посолете на вкус. Напълнете главите артишок сьс сместа и ги наредете в тава. С останалото олио от задушаването полейте ястието, а накрая – с виното. Покрийте тавата с домакинско фолио и печете 2 часа.

3 яйца; 1/2 л. прясно мляко; 250 гр.брашно; щипка сол; щипка захар; 70 гр.спанак (2 шепи); 250 гр. гъби; 1 малка глава лук; 2 скилидки чесън; сол и пипер на вкус; магданоз; 300 гр. сметана за готвене.
Пригответе стандартната смес за палачинки и добавете към нея предварително бланширания и нарязан на ситно спанак. От сместа изпържете палачинки. Задушете ситно нарязания лук за кратко. Добавете почистените и нарязани гъби и продължете да задушавате. Накрая прибавете сметаната и чесъна. Поръсете със сол, пипер и магданоз. Завийте получената смес в палачинките и сервирайте с чаша бяло вино.

6 бр. пилешки гърди; 500 гр гъби; 50 гр лук кромид стар; 100 гр кисели краставички; 65 гр масло.
Нарежете наситно гъбите, лука, краставичките и ги задушете в маслото до омекване. Добавете сол, черен пипер и магданоз на вкус. Нарежете бялото месо на тънки филийки и ги застелете със сместа. Навийте ги на рулца, за да не се развият, ги прободете с клечки за зъби.
Така приготвените хапки можете да опечете във фурна с масло, на скара или да ги пуснете във фритюрника за 10 минути. Поднесете с подходяща гарнитура.

пресни гъби \“Пърхутки\“ или големи \“Сърнели\“ (може и други по-големи гъби); черен пипер; сол на вкус; яйце и брашно за панировката; олио.
Измитите гъби се нарязват на големи филии, които се потапят поотделно в сместа за паниране (яйцето, брашното, солта и черния пипер). Пържи се в сгорещено олио. Поднася се с подходяща спрямо сезона гарнитура.

Сварете поотделно 250 г пресни гъби, 6 картофа и 1 глава целина. Отцедете ги и след като изстинат ги нарежете на кубчета. Прибавете 1 консерва от 250 г миди в масло /миди от буркан или пресни миди, сварени в малко вода/. Разбъркайте добре сместа, посолете я и добавете майонеза.

Необходими продукти за 4 порции: 200 г стерилизирани гъби, нарязани на тънки ивички; 50 г шунка, нарязана на кубчета; 150 г разбита сметана, 1 лимон; 30 г кетчуп; 4 листа зелена салата; сол и черен пипер на вкус.
Към разбитата сметана се добавят ситно нарязаните продукти. Овкусява се със сол и черен пипер. Сместа се разбърква и се разпределя в чаши за шампанско споставена на дъното зелена салата, предварително потопена в марината. В центъра на чашата с помощта на шприц се поставя сметаната, върху нея филийки от гъбите, на ръба на чашата се закрепва кръгче лимон.

Сварете в подсолена вода 250 гр. гъби. Отцедете ги и ги накълцайте или смелете. Разбийте 100 гр. масло и прибавете към него гъбите, сол, чер пипер и лимонов сок на вкус. Разбийте много добре сместа С получения пастет намажете хлебни филийки и украсете с магданоз и лимонови резенчета.

Сварете 5-6 картофа, обелете ги и след като изстинат ги нарежете на кубчета. Изчистете и измийте 300 гр. гъби, нарежете ги на филийки и ги сварете. Отцедете ги и ги прибавете към картофите. Подправете сместа със сол, черен пипер, 5-6 л. олио и 3-4 лъжици оцет или с майонеза.

Необходими продукти
гъби – 7 бр.
пресен лук – 1 връзка
олио – 4 с.л.
масло – 1 с.л.
ориз – 1/2 ч.ч.
яйца – 3 бр.
кисело мляко – 300 гр.
червен пипер – 1 ч.л.
сол
черен пипер
магданоз
Приготвяне
Гъбите се нарязват на ситно и се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат.
Лукът се нарязва ситно и се задушава до златисто оцветяване в мазнината. Прибавят се червеният пипер, гъбите и оризът. Залива се с една чаена чаша отвара от гъбите и се оставят на тих огън, докато се изпари водата. След това сместа се отстранява от огъня и се разбърква с черен пипер и ситно нарязан магданоз.Приготвят се палачинки и във всяка от тях се слага от сместа с гъбите. Увиват се като сарми и се нареждат в намазана с масло тавичка. Пекат се до полуготовност. Заливат се с разбитите в киселото мляко яйца и отново се запичат.