Всичко за Гъбите

Гъбите се почистват и се варят в бяло вино и вода (1:1 или 1:2 според предпочитанията). В сместта се слага мащерка, кимион, девисил, сол, черен пипер. Сварените гъби се слагат в буркан, като между тях се насипват нарязан лук и скилидки чесън, чер пипер на зърна, а пожелание дафинов лист и бахар. Заливат се с течността, в която са врели, подправена с оцет, сол, олио и аспирин. Туршията трябва да отлежи около 2 седмици.

1 пакет кори за лазаня, 200 гр.гъби, разполовени, 2 малки тиквички, на кубчета, 2 чушки, на малки парченца; 1 малка глава червен лук, накълцана на ситно; 2 с.л.балсамов оцет, 1 ч.л.зехтин или олио, 2 скилидки чесън, счукан; 1/2 ч.л.сушен розмарин; сос \“Бешамел\“ (приготвя се от 2 -3 с.л.брашно, бучка масло и 500 мл.студено прясно мляко), 1/2 ч.ч. сирене, настъргано, 1 ч.чаша замразен спанак, 1 белтък, 1/4 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.
Сварете корите за лазаня според инструкциите на опаковката. През това време в тавичка с незалепващо дъно подредете гъбите, тиквичките, чушките и лука. В друг съд смесете оцета, зехтина, чесъна и розмарина. С тях овкусете зеленчуците, след което ги запечете във фурната 15 минути, или докато покафенеят и омекнат.
Покрийте дъното на друга тавичка с бешамелов сос. Редувайте сирената смес, зеленчуците и корите, отгоре завършете с кори и сос \“Бешамел\“.
Печете на 200 градуса, около 40 минути, докато лазанята хване златиста коричка. Малко преди края настържете кашкавала.

В тенджерка от йенско стъкло се смесват нарязани 200-300 грама измити и изчистени гъби печурки, 5-6 глави едро нарязан кромид лук, 3-4 с. л. ориз, 2-3 моркова, 5-6 нарязани на кубчета картофи, 1 главичка изчистен чесън, 3-4 с. л. доматено пюре. Прибавя се малко сол, 2-3 с. л. олио, 10 маслини, чубрица, чаша вода. Задушава се около 20 мин. Консумира се с прясна салата според сезона

Продукти за 4 порции: 1 кг. Кайма, подправки, 1 яйце, 250 г. кашкавал, 4 кисели краставички, 200 г. гъби, домакинско фолио.
Каймата се омесва според предпочитанията, но не се слага лук, а само подправки и 1 яйце. Фолиото се нарязва на квадрати със страна 25 сантиметра. Каймата се разделя на 4 порции и се разстила с дебелина 1 см. По средата се слага парче кашкавал, парче кисела краставичка и няколко нарязани гъби. Оформя се руло и се завива във фолиото под формата на бонбон. Пече се около 25-30 мин. Сервира се с гарнитура по желание.

1 пакет фарфали, 1 консерва риба тон (200 г), 200 г сметана, 250 г гъби (нарязани на ивички), 1 глава лук (нарязан на дребно), 1 скилидка счукан чесън, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. краве масло , 1 ч. л. мащерка, 1 ч. л. риган, 1 в. ч. вино, сирене \“Пармезан\“ за поръсване, черен пипер и сол на вкус.
Фарфалите се сваряват според инструкциите на пакета. Зехтинът и маслото се нагорещяват и за 1 минута се запържва лукът. Прибавя се чесънът, огънят се усилва и се добавят гъбите.
Пържи се около 3 минути, като непрекъснато се разбърква. Сместа се деглазира с вино. Когато виното се изпари, сосът се подправя и се изсипва консервата с риба.
Налива се чаша топла вода и се вари 2 минути. Накрая се прибавя сметаната, разбърква се и се оттегля от огъня. Фарфалите се отцеждат и веднага се размесват със соса. Порциите се поръсват с настъргано сирене \“Пармезан\“ (или кашкавал).

1 ч. ч. спагети; 500 гр. аспержи (почистени и нарязани на парченца с големина 2 см.); 2 ч. л. олио; 5 скилидки чесън (нарязани); 1 ч. ч. гъби (нарязани на филийки); 1/4 ч. ч. соев сос; 2 с. л. сусамено масло; 1 с. л. кафява захар; 3 с. л. лютеница; 2 с. л. печен сусам; 1 праз (ситно нарязан); 1/2 ч. ч. оцет; 500 гр. замразени скариди (размразени).
Сварете спагетите според указанията на опаковката. Две мин. преди да се сварят спагетите прибавете аспержите. След като се сварят прецедете.
Сложете олиото, чесъна и гъбите в 2-литрова тенджера. Запържете ги за 3-4 мин. Прибавете соевия сос, сусаменото масло, кафявата захар, лютеницата, печения сусам, праза и оцета. Варете 3-5 мин. Прибавете скаридите и варете 5-8 мин.
Изсипете соса върху спагетите и аспержите и сервирайте.

1 пакет фетучини, 1 пилешки гърди, 1 глава лук, 400 г гъби, 1/2 ч. ч. бяло вино, 1 скилидка чесън, 200 г сметана, сол на вкус, сирене \“Пармезан\“, 2 с. л. зехтин, 1 с. л. краве масло.
Гърдите се нарязват на малки късчета и се мариноват за 10 минути с 2 с. л. вино и малко сол. Фетучините се сваряват според инструкциите на производителя.
В зехтина и маслото се запържва за около минута нарязаният надребно лук. Поставя се счуканият чесън, разбърква се и се прибавят нарязаните на лентички гъби.
Огънят се усилва и всичко се запържва при непрекъснато бъркане за около 5 минути. Налива се виното, съдът се захлупва и ястието се задушава, докато виното се изпари (около 5 минути).
Подправя се със сол, прибавя се сметаната. Сварените фетучини се заливат със соса и се разбъркват. Ако е необходимо, се налива малко гореща вода.

1 1/2 ч. ч. инстантни спагети (Noodles; сурови); 1 белтък; 700 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на парченца с големина 1 см.); 1/3 ч. ч. галета; 1/4 ч. ч. настъргано сирене (Parmesan); 2 с. л. зехтин; 1 ч. ч. гъби (нарязани на филийки); 4 скилидки чесън (ситно нарязани); 1/4 ч. л. сол; 1/4 ч. л. черен пипер; 1 ч. ч. пилешки бульон; 4 ч. л. царевично нишесте; 1 ч. ч. сухо червено вино; 3 с. л. нарязан пресен босилек или магданоз.
Сварете спагетите според указанията на опаковката. Междувременно, разбийте белтъка в голяма купа; прибавете парченцата пиле; разбъркайте добре, за да може белтъка да полпне по тях. Поръсете с галетата и сиренето. Загрейте 1 с. л. зехтин в голям незалепващ тиган на умерено-висока температура. Прибавете половината от пилето; пържете като бъркате непрекъснато 3-4 мин. или докато пилето се опържи отвътре. Изсипете в чиния и пазете топло. Повторете процедурата с останалата 1 с. л. зехтин и с останалата половина от пилето.
Запържете гъбите и чесъна в същия тиган на умерена температура, за около 3 мин. Поръсете със сол и черен пипер. Смесете бульона и нишестето; разбъркайте добре. Прибавете ги заедно с виното в тигана. Увеличете температурата и ги оставете да заврат. Варете без капак 2-3 мин. или докато сосът се сгъсти, като бъркате от време на време. Прецедете спагетите; прибавете пилето и разсипете в 6 чинии за сервиране. Полейте ги с гъбения сос и ги поръсете с босилек или магданоз.

Запържват се 2-3 стръка зелен лук и 8-10 средно големи гъби. Добавя се 1 щипка джинджифил (сух или пресен).
Сипват се 2 литра вода и след като заври се слага 1 зелена пиперка, нарязана на едро, добавят се изчистените миди – около 200-300 гр. Слага се 1 гъбен или зеленчуков бульон. Оставя се да поври 10-15 минути и се слагат 4-5 нарязани стръка лиущян и 4-5 нарязани листа от салата \“Айсберг\“ (къдрава зелена салата). Вси още 5 минути. Добавя се 1/2 или 1 кафяна чашка ориз (според желанието супата да е по-гъста или не), сол и черен пипер на вкус.

Гъба Кладница се нарязва на дребни парчета и се вари в подсолена вода.
Десетина минути преди да се свали от огъня се добавят: масло, мляко, червен пипер, черен пипер, разтворено във вода брашно за сгъстяване. След това си знаете: чесън, оцет и лют пипер. Количеството на подправките е според вкуса ви.