400 г гъби се изчистват и измиват, нарязват се на филийки и се задушават до омекване. После се запържват с 5-6 лъжици масло и се подправят със сол и черен пипер на вкус.
Отделно се запържва 1 1/2 чаша ориз с 1/2 чаша масло. Ориза се залива с 3 3/4 чаша вряща вода, посолява се на вкус и се вари на слаб огън.
В по-голяма чиния се оформя пръстен от ориза и в средата се изсипват гъбите.
300 гр. гъби, 2 главички лук, 100 гр. краве масло, 8 яйца, червен пипер, сол. Яйцата се разбиват заедно със сол и чер пипер. Прибавя се разтопеното масло, разбърква се добре и получената смес се изсипва в намазнен тиган. Пържи се на силен огън и щом се хване по краищата в средата се изсипват гъбите и лукът, нарязани на ситно и задушени предварително в малко масло. Прегъва се и се слага в чиния.
1 средно голяма пъстърва, 1 голямо обелено и нарязано манго, 2 чаши млади нарязани гъби, малка чаша обелени и нарязани моркови, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 1/2 чаша ситно нарязан кромид лук, 1/2 чаша бяло вино, сол, чушки.
Пригответе лист фолио с диаметър 40 см. Полейте със зехтин. Отворете обезкостената пъстърва и я поставете върху фолиото. В средата сложете мангото, гъбите, морковите и кромида. Добавете магданоза, солта и чушките, накрая залейте с вино.
Затворете пъстървата и я завийте с фолиото без никаква пролука. Печете във фурна на 200 градуса 8-10 мин., докато фолиото се разпука. Сервира се веднага.
0,800-1,0 кг почистено филе от риба, 3/4 ч. ч. растително масло, 2 глави кромид лук, 4-6 моркова, 3-4 ябълки, 1/2 глава керевиз, 200 г гъби, 5-6 домата (или съответно количество доматено пюре), 20 маслини, 1/2 в. ч. вино по избор, 1 дафинов лист, 1-2 скилидка чесън, 1 лимон, лимонов сок (или оцет), сол, магданоз.
Рибата се наръсва с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи 1 час. Дребно нарязаните лук, моркови, керевиз, гъби н ябълки се задушават в 2/з от растителното масло, след което се изсипват в намазана тава. В средата на тази смес се прави вдлъбнатина, в която се слага подготвената порционирана риба. Отгоре се поставят почистените от костилките маслини и резенчета от лимона (без кора и семки), а отстрани се добавят разрязаните на две скилидки чесън и дафиновнят лист. Ястието се полива с останалата част от растителното масло и се пече вьв фурната в продължение на 20-30 минути. След опичането се наръсва със ситно нарязания магданоз и черен пипер и се поднася със салата от свежи зеленчуци или със смесена парена туршия.
картофи, масло, прясно мляко, сол.
За плънката: гъби, пилешко месце.
Заливка: яйца, кашкавал, масло.
Картофите се сваряват обелени и се правят на пюре с млякото, солта и малко от водата, в която са се варили. Половината от пюрето се слага в тавичка, намазана с масло, по средата се слага плънката (тук може да пробвате различни плънки – кайма, кренвирши или каквото ви хрумне). Подредете добре, равномерно и покрийте с другата част от пюрето. Запечете във фурната за около 15 минути и след това залейте с разбитите яйца, настъргания кашкавал и най-отгоре сложете малко масълце. Запечете за около 10 минути.
Разбиват се 2-3 яйца, посоляват се и се изсипват в тиган, в който е сгорещена 1 лъжичка масло. В средата се слага гъсто пюре от гъби, които предварително са сварени, нарязани на ситно и попарени с масло. Прибавя се ситно нарязана шунка или пилешко месо. Омлетът се прегъва и веднага се поднася в затоплена чиния.
1 пита сирене Бри; няколко гъби; пелин; чесън; бяло вино; масло.
Запържете няколко гъби с пелин, чесън и малко бяло вино, докато водата се изпари. Разрежете сиренето на 2 като блатове за торта, сложете гъбите по средата и увийте сиренето във фолио. Оставете го да постои 20 мин. във фризера, за да се втвърди добре. Печете в умерена фурна 10-15 мин. Оставете да престои 15-20 мин. преди да го нарежете.
В тенджера се сгорещяват 2 лъжици масло. Прибавя се 1 чаша ситно нарязани гъби, 1 шепа магданоз, 2-3 счукани скилидки чесън, 1 филия от средата на студен хляб, натрошен на дребно, 1 чаша бульон от концентрат и 1 чаша червено вино. Сместа се вари, докато омекнат гъбите. Соса се прецежда, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се поднася към варено месо или риба.
Необходими продукти
пуешко месо – 1 пуйка 3 кг.
свинско месо – 300 гр.
яйца – 3 бр
хляб – 1 филия
масло – 100 гр.
олио – 100 мл.
зеле – кисело 1 глава
горчица – 1 с. л.
бяло вино – 30 мл.
кисели краставички – 3 бр.
гъби – печурки – 100 гр.
черен пипер
сол
Приготвяне
Месото на пуйката се почиства от костите, без да се разкъсва кожата, подправя се със сол, черен пипер, горчица и се залива с виното. Престоява на студено 20 мин.
Приготвя се плънката от смесените смляното свинско месо, средата на хляба от филийката, 1 яйце и подправките.
Приготвената плънка се разстила равномерно върху месото. Отгоре се нареждат нарязаните сварените яйца на кръгчета и на тънки ивици киселите краставички и гъбите.
Завива се рулото и се завързва на няколко места с конец. Намазва се с горчица, подправя се със сол, поставя се във тавичка и се залива 300 мл. Вода и разтопено масло.
Пече се 2 – 3 часа.
Нарязаното кисело зеле се задушава с олиото, поставя се в правоъгълна продълговата чиния, отгоре се нарежда месото нарязано на кръгли филийки.
Залива се със сос който се е отделил по време на печене.
Описание. Шапката 3—15 см в диаметър, с неправилна форма, изпъкнала, плоска или вдлъбната в средата, бледожълта, яйчно жълта до жълто канелена.Повърхността суха, фино кадифена, неправилно нагъната, често напукана.Ръбът дебел, неправилно вълнообразен, често дълбоко насечен. Месото дебело, твърдо, крехко, бяло, при нараняване се оцветява бледожълто.Шипчетата на спорообразуващата повърхност нагъсто разположени, тънки, много крехки, низбягващи по пън чето, белезникави, бледожълти до бледорозови.Спорите почти кръгли, гладки, безцветни, 7—9 х 7—7,5 мк. Споровият прашец бледожълт.Пън чето 2—8 х 0,5—2,5 см, плътно, твърдо, цилиндрично или с неправилна форма, гладко, често ексцентрично разположено спрямо шапката, белезникаво до бледожълто.Местообитание и сезонност. Расте върху почва в иглолистни, широколисти и смесени гори, на групи или самодивски кръгове, от средата на лятото до края на есента (VII—XI).Вкусови качества. Добра ядлива гъба с приятен вкус и слаб гъбен аромат.Употреба. В свежо състояние, сушена или консервирана, само в млада възраст (месото на старите екземпляри горчи).
Новини на български