Всичко за Гъбите

12 броя големи гъби (около 1 кг общо); марината: 3 с.л. лимонов сок; 4 с.л. зехтин (или олио); 1 ч.л. сол; 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер (или на вкус); 1 ч.л. чесън на гранули, препълнена; 1 ч.л. сух босилек, препълнена;
пълнеж: 200 гр смляно пилешко филе; 2 с.л. прясно мляко; 3 с.л. галета, препълнени; 1 малко яйце; 1 пълна с.л. ситно нарязан пресен магданоз; 2 стръка зелен лук (или 1 малка глава лук); 150 гр. кашкавал, нарязан на ситни кубчета (или настърган на едро); сол, черен пипер на вкус.
Гъбите се измива, без да се киснат във вода. Отделят се пънчетата – могат да се изпекат заедно с шапчиците или да се използват при приготвянето на друго ястие. Смесват се продуктите за маринатата и се разбъркват добре до хомогенност. С тази смес се заливат гъбите и се мариноват за 15-на минути. Смила се пилешкото месо и се смесва с останалите продукти. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. Гъбите се подреждат в намазана с олио тавичка с отвора нагоре. Пълнят се с приготвената смес ( с връхче отгоре). Пекат се около 30 минути в предварително загрята до 220 фурна.

400-500 гр. гъби; 200 гр. царевица; 2-3 стръка пресен чесън; 100-150 гр. кашкавал; 2 – 3 с.л. бяло вино; соев сос; масло; черен пипер; копър.
Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в маслото. Добавят се бялото вино и соевият сос и се задушават до готовност. Малко преди да се махнат от огъня се добавят царевицата, пресният чесън нарязан по на ситно (ако няма може и 3-4 скилидки ситно накълцан), копърът, черният пипер и едро настъргания кашкавал. Разбърква се докато се разтопи кашкавала и се поднася топло.

4 бр. малки пресни краставици; 200 г консервирана сладка царевица; 500 г стерилизирани гъби; 2-3 стръка пресен босилек; 2-3 стръка копър; 200 г майонеза; 2 с.л. сметана; черен пипер; сол.
Обелените краставици се нарязват на много тънки кръгчета, поръсват се с малко сол, слагат се в цедка и се оставят да престоят 10-15 минути, за да се отцеди част от сока. След това леко се подсушават. Гъбите се нарязват малки парченца и се смесват с отцедената царевица. Съставките се смесват със ситно нарязаните зелени подправки, черен пипер на вкус и майонезата, разбита със сметаната. Салатата се разбърква добре и се украсява по желание.