Всичко за Гъбите

ПРОДУКТИ
400 гр пресни гъби печурки
150-200 гр пушено месце, бекон или каквото обичате
3-4 с л олио
доматено пюре
100гр настърган кашкавал
сол
малко вода
В намазнената тавичка се подреждат измитите и изчистени гъби, посоляват се. Месцето, което ще използваме се нарязва на ивици и гъбите се пълнят с тях – аз ги сгъвам като розичка и ги слагам така. Залива се с доматеното пюре и водичката и се пече в предварително загрята фурна до готовност.
Ако обичате се поръсва с настъргания кашкавал и се връща за мъничко във фурната да се разтопи само. Може да се поръси с наситнен магданоз.

ПРОДУКТИ
За шницелите:
500гр. кайма
2 яйца
1/2ч.ч кисело мляко/вода/
1/2ч.ч брашно
2 картофа
подправки
брашно за овалване
За намазване:
2-3 яйца
150гр. кашкавал
шепа пресни гъби
зехтин/олио/
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Оформят се шницелите.О валват се в брашно. Нареждат се в подмазана с олио тавичка и ги слагаме да се запекат. В това време в купичка си разбиваме 3 яйца, настърган кашкавал и нарязаните бастунчета на гъбите. Вадим готовите шницели и ги намазваме със сместа. Слагаме обратно във фурната. После, като са почти готови на всяко шницелче слагаме по 2 гъбки/шапчиците/ обърнати с дъното надолу а в отворчето слагаме малко масълце. И връщаме обратно във фурната докато се запекат.

Гъбите се почистват, отрязват се пънчетата и се посоляват на вкус. Всяка гъба се пълни с растително масло и се поставя в тавичка. Пекат се в умерена фурна, докато омекнат. Оцеждат се и се нареждат в малки бурканчета. Между тях се поставят ситно нарязан магданоз и копър и тук-там резенчета лимон, зърна черен пипер и дафинов лист. Заливат се със саламура: 1/2 л вода, 1/4 л оцет, 60 г. сол. Към маринатата се прибавя и сока, отделен при печенето. Маринатата се сипва в бурканите студена, отгоре се поставя памучно парче плат, притиска се с тънка дъсчица и върху нея се налива 2 см. прецедено растително масло. Бурканчетата се затварят плътно и се привързват с целофан или найлон. Съхраняват се на студено.

1 пакет кори за лазаня, 200 гр.гъби, разполовени, 2 малки тиквички, на кубчета, 2 чушки, на малки парченца; 1 малка глава червен лук, накълцана на ситно; 2 с.л.балсамов оцет, 1 ч.л.зехтин или олио, 2 скилидки чесън, счукан; 1/2 ч.л.сушен розмарин; сос \“Бешамел\“ (приготвя се от 2 -3 с.л.брашно, бучка масло и 500 мл.студено прясно мляко), 1/2 ч.ч. сирене, настъргано, 1 ч.чаша замразен спанак, 1 белтък, 1/4 ч.л. лют червен пипер, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.
Сварете корите за лазаня според инструкциите на опаковката. През това време в тавичка с незалепващо дъно подредете гъбите, тиквичките, чушките и лука. В друг съд смесете оцета, зехтина, чесъна и розмарина. С тях овкусете зеленчуците, след което ги запечете във фурната 15 минути, или докато покафенеят и омекнат.
Покрийте дъното на друга тавичка с бешамелов сос. Редувайте сирената смес, зеленчуците и корите, отгоре завършете с кори и сос \“Бешамел\“.
Печете на 200 градуса, около 40 минути, докато лазанята хване златиста коричка. Малко преди края настържете кашкавала.

2 глави стар лук, 500 гр. пресни печурки, 1 ч.ч. ориз, сол, пипер, магданоз, олио Нарязвам лука и гъбите и ги запържвам в сгорещеното олио, добавям 1 чаена чаша предварително измит няколко пъти ориз. На бавен огън запържвам. Заливам с 4 чаени чаши гореща вода. Подправям със сол и черен пипер на вкус. Изливам в тавичка и пека при 200 гр. около 30 мин.Накрая поръсвам с пресен магданоз.

1 ч.ч. ориз, измит под течаща студена вода и отцеден, 250 г гъби, почистени и нарязани на филийки, 1 вр. пресен лук, нарязан на ситно, 2 стръка пресен чесън, нарязан на ситно, 15 млади листа лапад, нарязанаи, 1 к.ч. маслини, 1 кубче пилешки бульон, 500 мл гореща вода, 1 с.л. нарязан копър, 1 с.л. нарязан джоджен, 1 домат, обелен и нарязан на кубчета или 1 с.л. доматено пюре; 3 с.л.
олио, 1 с.л. масло, черен пипер на вкус
В тавичка на котлона се загряват маслото и олиото, прибавят се лукът и чесънът, след 2-3 мин. се прибавят гъбите. Като изври отделената от гъбите вода, се прибавя оризът, запържва се 2-3 мин., слага се лападът.
След като ври 2-3 мин. се слага натрошеният силен пилешки бульон Maggi. Добавят се маслините и доматът. Долива се горещата вода. След като всичко заври, се слагат зелените подправки и пиперът.
Ястието се поставя в загрята фурна на 200 С и се пече, докато оризът попие водата.

200 г брашно, 4 с.л. (40 г) растително масло, 1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
15 г мая, 100 г сланина, 2 бр. яйца, 1 с.л. (10 мл) лимонов сок, сол, черен пипер, 2-3 стръка магданоз.
От брашното, 2 с.л. (20 мл) растително масло, топлото прясно мляко, маята и щипка сол се замесва тесто, оставя се 1 час да втасва, измесва се още веднъж и се разстила върху тавичка. Тестото не бива да покрива само дъното, а трябва да е с висок ръб. Тестото се намазва с растително масло и върху него се слагат ситно нарязаните печурки. Добавят се сланината, нарязана на кубчета. Разбъркват се яйцата с 1/2 ч.ч. (100 мл) вода, лимоновия сок, сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз и се изсипват върху гъбите. Пицата се поръсва с растително масло и се пече на умерена фурна 20-30 минути. Сервира се веднага.

1 по-дебела тиквичка, 40 г масло, 200 г сметана, 50 г настъргано сирене, сол
Плънка: 2 яйца, 3 филии бял хляб, 200 г гъби, 50 г масло,. прясно мляко, черен пипер, естрагон, сол.
Разрязваме на две половинки обелената тиквичка, издълбаваме сърцевината, посоляваме, прибавяме плънката, поставяме в тавичка за печене, поръсваме с половината от сгорещеното масло и настърганото сирене, поливаме със сметаната и печем около половин час. Приготвяне на плънката: Накисваме нарязаните на кубчета филии хляб в прясно мляко, след малко добавяме разбитите яйца, стопеното масло, ситно нарязаните и задушени гъби, подправките, сол и разбъркваме леко.

1 ч.ч. ориз, 3 моркова, 300 г. гъби, 1 гл. лук (връзка пресен лук), 200 г. грах от консерва, 150 гр варена царевица от консерва, 3 ч.ч. вода, олио, сол, черен пипер.
Лука се нарязва на ситно и леко се запържва слага се нарязаните на кубчета моркови наразяните на едро гъби посолява се и се задушава до извиране на водата добавят се граха и царевицата, и се слага измития ориз бърка се малко и се изсипва в тавичка долива се вода,сол, черен пипер обърква се и се пече.

150 г гъби, 30г растително масло, 100 г лук, 2 яйца, 20 г сметана, 5 г магданоз, 5 г кашкавал, 2 г сол.
Лукът нарязан на ситно и гъбите на филийки се задушават в масло. Яйцата се разбиват със сметаната, посоляват се и сместа се добавя към гъбите. Сместа се прехвърля в тавичка, настъргва се кашкавал и се пече. При поднасяне се поръсва с магданоз.