Всичко за Гъбите

6 филии бял хляб, 1 яйце, 100г кайма, 6-5 мариновани гъби, 1/2 глава кромид лук, 3 супени лъжици настърган кашкавал, 20г краве масло, черен пипер, горчица, сол.
Пет филии се наръсват от едната страна с подсолена вода и се нареждат в намазана с масло тавичка, като намокрената страна остава отдолу. 1/2 от шестата филия заедно, каймата, много ситно нарязания лук, дребно нарязаните гъби, черен пипер и горчица, и се омесва добре. Получената смес се разделя по равно върху филиите, след това се намазва с разбитото яйце, наръсва се с настъргания кашкавал и се пекат в гореща фурна до зачервяване. Поднасят се топли.

1 пакет пилешки дробчета, 1 с.л. \“Вегета\“, 1 пакет обикновена трапезна майонеза, 250-300 гр. мариновани гъби, 1 водна чаша – вино (бяло,червено) или бира, Измиват се добре дробчетата и се поставят в тавичка за печене.
Поръсват се с \“Вегета\“-та, изсипват се гъбите и майонезата и се объркват много добре – докато се разнесе добре майонезата. Накрая се сипва виното и пак леко се обърква. Пече се на 180-200 градуса – 20-25 мин.

1 кг едри печурки; 200 г извара; 50 мл прясно мляко; 100 г краве масло; черен пипер, копър и сол на вкус.
Измитите гъби се почистват от пънчетата. Нареждат се обърнати в намаслена тавичка и се пълнят с разбитата с млякото и малко черен пипер извара. Заливат се с предварително разтопеното масло и се запичат. Преди да се поднесат се поръсват със ситно нарязан пресен копър.

1 кг телешко месо се смила. Към него се прибавя 1 чаша сварени и ситно нарязани гъби, 100 г пушен или варен език, нарязан на ситно, 1 глава ситно нарязан лук, запържен до омекване в 2 лъжици масло, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус. Сместа се омесва добре и се оформя на дълго хлебче. То се увива в мокра кърпа, краищата на която се завързват. Слага се в подходяща тенджера или тавичка, залива се докато се покрие с 250 мл. вино, вода, 1 лъжица масло и сол на вкус. Похлупва се и се оставя да ври на слаб огън около 2 часа. После се изважда от кърпата и се нарязва на филии, които след изстиването се нареждат в подходяща чиния.
Отделно се приготвя сос \“Бешамел\“, като леко се запържат 2 равни лъжици брашно с 2 лъжици масло. Запръжката се разрежда с прясно мляко, посолява се и се вари, докато се получи гъст сос. Когато сосът изстине се размесва с майонеза, 1 кисела краставичка, 5-6 маслини, нарязани на ситно, 1 глава лук, настъргана на ситно ренде, сол и черен пипер на вкус. Соса се поднася отделно в сосиера.