Всичко за Гъбите

9 инстантни кори за лазаня, 1 кг тиква тип \“Цигулка\“, 4 яйца, 500 г извара, 250-300 г пресни печурки, 150 г кашкавал, 1/2 глава лук (50 г), 1 кубче пилешки бульон, 10 листа салвия, 3 с. л. олио, 1/2 ч. л. мащерка, черен пипер и сол на вкус.
Лукът се нарязва наситно и се запържва 1 минута в загрято олио. Слагат се 3-4 с. л. от разтвореното в гореща вода кубче бульон, задушава се 5 минути. Гъбите се нарязват на филийки, изсипват се в тигана и се запържват 2-3 минути на по-силен огън. Когато се зачервят леко, се прехвърлят в подходящ съд.
Тиквата се обелва, нарязва се на дребни кубчета и се сварява в останалия бульон (500 мл). Ароматизира се със салвията и мащерката. Ври 15-20 минути под капак.
Яйцата се разбиват, поръсват се с черен пипер и сол, прибавя се изварата и се смесват добре. С част от сместа се намазва дъното на йенска тава, отгоре се нареждат кори лазаня, върху тях се разпределят 1/2 от тиквата и 1/2 от гъбите. Отново се покрива с кори, намазва се с извара и гъби, покрива се с кори, отгоре се поставя останалата тиква.
Обилно се поръсва с настърган кашкавал и се покрива с фолио. Пече се 35-40 минути в предварително загрята до температура 180 градуса фурна. Към края фолиото се маха, за да се запече кашкавалът. След като се извади от фурната, лазанята се оставя да почине 10 минути.

2 ч. чаша лук, накълцан; 1 ч. чаша бяло вино; сол и черен пипер на вкус; 1/4 ч.л. лют червен пипер; 1/8 ч.л. индийско орехче; 1 ч. чаша заквасена сметана; сокът от 1/2 среден лимон; 1/4 ч. чаша накълцан пресен магданоз.
Измийте гъбите и ги нарежете на две, ако са големи. Подсушете. Изпържете бекона до златисто. Извадете го от тигана. В същата мазнина добавете и маслото. Изсипете лука и го задушете. Прибавете гъбите, виното и подправките. Покрийте тигана и оставете на среден огън 15 минути. Накрая добавете бекона, сметаната и лимоновия сок. Сервирайте ястието леко охладено. Украсете с магданоз.

500 г печурки, 1-2 зелени чушки, 1 белтък, 1 ч.л. смлян джинджифил, 2 с.л. нишесте, 1 водна чаша (непълна) олио, 1 водна чаша (непълна) бульон, 1 с.л. вино, сол на вкус. Гъбите се измиват, почистват и бланшират за няколко минути във вряща вода. Изваждат се и се изплакват със студена вода, подсушават се и се нарязват на тънки филийки. Приготвя се смес от белтъка, малко нишесте, джинджифил и сол. Добавят се гъбите и се разбърква. Зелените чушки се почистват и се нарязват на парчета с големината на нарязаните вече гъби. Олиото се сгорещява и в него се изпържват гъбите, докато парчетата се отделят едно от друго. Изваждат се в отделна чиния да се отцедят от мазнината. От олиото се отлива и се оставя толкова, колкото да покрие дъното на тигана. В него се изпържват чушките и се изваждат при гъбите. В тигана се добавя останалото нишесте, размито в малко вода и бульона. Посолява се на вкус. Соса се оставя да заври и щом почне да се сгъстява се добавят гъбите и чушките. Разбърква се добре, преди да се снеме от огъня и се поднася с виното.

2 филии хляб, 2 глави лук, 2 обезкостени пържоли (може и пилешки), пликче крем гъбена крем супа, 1 бурканче нарязани гъби, 2 яйца
Сварете гъбената крем супа. След като заври, поставете гъбите и оставете на слаб огън. Изпържете пържолите с олио или масло в тигана. След като пържолите са готови нарязвате лука на полумесеци и го запържвате с олио до златист цвят. Разбийте двете яйца в чиния с малко вода и напоете обилно от двете страни филийките хляб. Последните се изпържват в тиган с малко мазнина. Поставете Филийката хляб в средата на чинията, в която ще сервирате, върху нея поставете пържолата. Вземете един черпак от вече готовата гъбена супа и залейте пържолата и филията. Вземете запържения лук и го посипете равномерно над пържолата. Ястието може да се гарнира с ориз или пържени картофи, но само по себе си е достатъчно тежко за да използвате гарнитура.

Продукти за 3-4 порции: 2 с.л. мазнина, 1 кг. месо от кенгуру, нарязано на кубчета, 1 ситно нарязана глава лук, 1 скилидка чесън, 250-300 гр. нарязани гъби, 1/2 ч.ч. телешки бульон, 2 с.л. доматено пюре, 1 лъжичка нарязана мащерка или розмарин, 1 дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. Затоплете 1 с.л. мазнина в тигана, запържете месото и го преместете в стъклен огнеупорен съд с капак. добавете останалата мазнина в тигана и запържете леко лука и чесъна. Прибавете гъбите и останалите съставки и ги изсипете върху месото. Печете на фурна 2 часа при 160 градуса. сервирайте задушеното с картофено пюре или салата според сезона.

200 г пилешко филе, нарязани на ивици; 2 ч. л-ки зехтин; 2 малки глави лук, нарязани на кубчета; 200 г гъби (печурки), нарязани на филийки; 1/2 бурканче (около 130-150 г) от зеленчуковата закуска \“Пинджур\“, която може да бъде намерена във всеки супермаркет. В нея се съдържат чушка, патладжан, домати, лук, люти чушлета, чесън, магданоз, раст. масло, оцет и сол; сол, пипер; 1/2 с. л-ца ситно накълцана прясна мащерка (може и суха); 250 мл бяло вино; 1/2 кубче зеленчуков бульон.
В тефлонов тиган загрявате зехтина, запържвате добре пилешкото филе, изваждате от тигана, посолявате и оставяте на топло – най-добре във фурната. В останалата мазнина задушавате до прозрачност лука. Добавяте гъбите и задушавате за около 4-5 мин. или докато смятате, че са готови. Някои ги предпочитат по-свежи, други – по-задушени.
Добавяте солта, пипера и мащерката. Добавяте виното и разтрошеното кубче зеленчуков бульон и пинджура. Задушавате отново за около 5 мин.
Възможно е да върнете пилешкото филе тигана и да го смесите със соса или да поставите първо месото в чиниите и да залеете отгоре със соса. По желание и наличност можете да гарнирате с нарязани на ситно листа от рукола.

2 ч. ч. средно широка юфка (сурова); 1 с. л. олио; 1 ч. ч. пилешки гърди (нарязани на кубчета с големина 1 см.); 1 глава червен лук (нарязан на кубчета – около 3/4 ч. ч. ); 3-4 ч. л. къри на прах; 1 1/2 ч. ч. пилешки бульон; 1 1/4 ч. ч. кондензирано мляко; 1 1/2 с. л. нишесте; 1 ч. ч. замразен грах; 1 1/2 ч. ч. пресни гъби (нарязани на филийки); 1 с. л. лимонов сок; 2 с. л. галета; сол и черен пипер на вкус.
Сварете юфката според указанията на опаковката. Загрейте фурната до 190С. Загрейте олиото в голям тиган на умерена температура. Прибавете пилето и лука и пържете като бъркате докато пилето започне да покафенява, около 4 мин. Прибавете кърито и продължете да бъркате още 2 мин. Прибавете пилешкия бульон и намалете температурата до слаба. В малка купа, смесете нишесетето и кондензираното мляко и бъркайте докато нишестето се разтвори. Прибавете тази смес в тигана, увеличете котлона и варете 2 мин. Изсипете съдържанието на тигана в голяма купа. Когато юфката се свари я прецедете добре. Прибавете сварената юфка, граха, гъбите, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус към пилето. Разбъркайте добре. Изсипете сместа в тавичка с размери 23х27 см. и поръсете с галетата. Печете докато галетата започнат да покафеняват, около 15 мин. Сервирайте горещо.

80 г. пил.месо от бутче (обезкостено); 35 г. гъби (мариновани); 12 г. соев сос (тъмен); 20 г. олио; 80 г. вода.
Пилешкото месо се овалва в брашно и добре се отупва , запържва се в тигана до златисто, след което се добавят гъбите и водата, разбърква се добре и се добавя соевия сос. Ястието се задушава до леко сгъстяване.
Сервира се с картофено пюре.

400 гр. пилешки гърди, 1 глава лук, 1 зелена чушка, 4 бели гъби, 4 ч.л. кетчуп, сол и пипер на вкус, 1 с.л. олио, 4 яйца, 4 ч.чаши варен на пара ориз.
Нарежете на кубчета пилето, зелената чушка, гъбите и лука. Сгорещете олиото в тиган и задушете в него пилето. Добавете лука, гъбите, зелената чушка и задушете. Добавете варения ориз в тигана и разбъркайте добре. Поръсете с малко сол и пипер. Махнете тигана от огъня и добавете кетчупа.
Поставете на огъня друг тиган и сложете в него да се сгорещи съвсем малко мазнина. Разбийте едно яйце и бързо го метнете във втория тиган, за да направите голям, тънък омлет. Поставете част от ориза с пилето в средата на омлета и загънете нагоре краищата на омлета. Покрийте тигана с чиния и обърнете омлета в нея.
Повторете последните стъпки, за да направите общо 4 омлета. Сервирайте с кетчуп.

1 с л накълцан босилек, 2 ч л зехтин, 1 ситно нарязана глава лук, 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета ; 1 малък домат, нарязан на кубчета, 9 -10 гъби, нарязани на 4 части ; 1 с л консервирани каперси.
Зехтинът се загрява в тигана на среден огън. Изсипва се лукът и се запържва до златист цвят. Добавят се гъбите. Запържват се за още 5 минути. Добавя се тиквичката и се пържи, докато омекне. Добавят се доматите и босилекът и се отнема от огъня.