Всичко за Гъбите

500 г. свинско не тлъсто месо, без кости; 350-400 гр. гъби; 2 средно големи глави лук; 100 мл. олио; сол, черен пипер; 1 ч.л пикантина.
Нарязваме месото на малки кубчета и леко запържваме в предварително загрятата мазнина. Нарязаният на дребно лук прибавяме и задушаваме леко, прибавяме и нарязаните на едри филиики гъби, задушаваме ги 5мин. Посоляваме с подправките на вкус. Доливаме вода, толкова колкото да покрие месото и гъбите. Захлупваме тенджерата и оставяме на средна температура докато изври водата. Поръсваме с магданоз и сервираме.

Измийте и нарежете на ситно 300 гр. гъби, сварете ги в малко вода, подсолена на вкус и ги отцедете.Запържете 1 глава лук и гъбите с 3-4 с.л. мазнина и поръсете с чер пипер и магданоз.Смелете 3/4 кг.не тлъсто телешко, , прибавете 1-2 с.л. мазнина, 2 яйца, 2-3 с.л галета, сол, чер пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре сместа, постелете половината от нея в тавичка, намазана с масло отгоре сложете гъбите, а върху тях – останалото месо. Залейте ястието с 1 1/2 ч.ч. кис. мляко, разбито с 3 яйца и 3-4 с.л. масло и го изпечете в умерена фурна.

500 г смляно говеждо и 300 г по-тлъсто свинско се омесват със сол и черен пипер. Прибавят се 250-300 г гъби, нарязани на ивици и сварени предварително, 2 яйца, 1 чаша прясно мляко и 2-3 сварени и стрити картофа. Сместа се омесва, опитва се на сол и се изсипва в намазана тава. Полива се с 4-5 лъжици мазнина и се пече до зачервяване.

500 г по-тлъсто телешко месо се обърква с 2-3 яйца, 1 1/2 чаша прясно мляко, 3-4 лъжици масло, 200 г ситно нарязани гъби, 1/2 чаша ситно нарязани кисели краставички (може и без тях), сол и черен пипер на вкус. Сместа се изсипва в намазана с масло форма или в продълговата тавичка и се пече в умерено силна фурна.
Опеченото месо се обръща в подходяща чиния и се нарязва. Поднася се с гарнитура.

Нарежете 3/4 кг. по-тлъсто телешко месо на едри кубчета и го запържете с 1/2 ч.ч. мазнина. Прибавете и запържете 2 ситно нарязани глави лук и 300 гр. гъби – дребните цели, а едрите – нарязани. Посолете ги, налейте топла вода, колкото да облее месото и оставете да ври на умерен огън. Като омекне прибавете 8-10 едро нарязани пиперки 3-4 цели малки лютиви чушки, 6-7 скилидки чесън, 1/2 ч.ч. ориз и най-отгоре 4-5 домата, нарязани на филийки. Доварете ястието на тих огън. Поднесете го поръсено с чер пипер или ситно нарязан магданоз.