Всичко за Гъбите

Орзото е вид дребна паста, прилича на ориз.
2 ч.л. зехтин, 1 ч.чаша гъби, на филийки, 1/2 ч.чаши лук, нарязан на ситно, 2/3 ч.чаша орзо, 2 ч.ч. пилешки бульон, 1/2 ч.чаша настърган морков, 1 ч.л.майорана, щипка черен пипер, 2 ч.чаши розички броколи.
Сгрейте мазнината в тиган. Задушете гъбите и лука, докато омекнат. Добавете пастата. Оставете на котлона още 2 минути, или докато пастата покафенее. Внимателно добавете пилешкия бульон, моркова, и подправките. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри около 15 минути. Пастата не бива да се разварява. Отстранете съда от огъня и изсипете броколито. Покрийте с капак и сервирайте след 5 – 10 минути.

2 с.л. масло, 1с.л. олио, 175 гр. лук, нарязан на ситно, 1 голям морков, настърган на едро, 175 гр. гъби, нарязани на филийки, сол, черен пипер, 1/2 ч.л. сушен риган, 1 голямо яйце, разбито; 4 с.л. прясно мляко.
За тестото: 150 гр. брашно, 1 ч.л. сол, 50 гр. мас, 25 гр. маргарин.
За украсата: резенчета домат.
За да приготвите плънката, задушете лука до омекване. Добавете моркова и гъбите и задушавайте още 3 минути. Овкусете със сол, пипер и риган. Отдръпнете тигана от огъня.
За тестото пресейте брашното със солта и смесете с различните видове мазнина, докато тестото започне да става на трохи. С малко студена вода, тестото. Разстелете го в тавичка с диаметър 23 см.
Изсипете пълнежа отгоре. Разбийте яйцето с млякото и го изсипете отгоре.
Печете в предварително загрята фурна, на 200�C, 35 – 40 минути, докато тестото стане златисто.

60 мл зехтин, 2 скилидки чесън, 100 г гъби, 180 мл готварска сметана, 1 кубче телешки бульон, 125 мл вода, магданоз, 625 г картофени ньоки.
В тиган се загрява зехтинът. Добавя се ситно нарязан чесън и нарязани на филийки гъби. Запържват се, докато гъбите омекнат. Прибавя се течната сметана, водата и натрошеното кубче телешки бульон. Довежда се до кипване и огънят се намалява. Вари се докато сместа леко не се сгъсти.
В това време се сваряват ньоки според инструкциите на опаковката. Отцеждат се и се изсипват в чиния. Заливат се с готовия сос и се поръсват с магданоз.

тофу; гъби, лук, чушка, морков, картоф, зехтин или олио, подправки по желание.
Тофуто се нарязва на кубчета, избират се по-дребни цели гъби без пънчето, лука се нарязва на четвъртинки, чушките се нарязват на парчета, картофа и моркова се нарязват на много тънки филийки.Мазнината се поставя в съд и се прибавят подправките – аз слагам риган, черен пипер и чубрица. От продуктите се редят шишчета като се редуват. Според сезона могат да се включат и други зеленчуци. Шишчетата се овалят в овкусената мазнина и след това се слагат на ската да се запекат. Еднакво вкусни са и на контактна скара и на барбекю. Сервират се с подходяща гарнитура според сезона.

250 гр. спагети, 250 гр. пресни гъби, измити, подсушени и нарязани на тънки филийки; 1 малка глава лук, нарязана на ситно; 3-4 с.л. зехтин; 2-3 скилидки чесън, обелен и нарязан на филийки; сол и прясно смлян черен пипер на вкус; 2-3 с.л. ситно нарязан босилек (или магданоз).
Сложете спагетите във вряща подсолена вода. Загрейте зехтина в голям тиган, добавете чесъна и пържете до златисто. Извадете чесъна и добавете лука. Гответе около 3 минути, като разбърквате често, докато лука омекне и стане прозрачен. Добавете гъбите и гответе докато се изпари почти цялата течност от гъбите. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изцедете сварените спагети и ги прехвърлете в тигана при гъбите. Разбъркайте добре и сервирайте, поръсени със ситно нарязан босилек(магданоз).

1 малка глава броколи (нарязана на цветчета; около 1 ч. ч.), 1 средно голяма глава лук (разрязана на 4 и след това на филийки с дебелина 1 см.), 1 морков (нарязан на филийки с дебелина 0.5 см.), 225 гр. мариновани гъби (нарязани на ивици), 2 с. л. сос от стриди, 3 с. л. чили сос , 1 с. л. фъстъци (стрити на прах) , 1 с. л. царевично нишесте, разтворено в 1/2 ч. ч. топла вода, фъстъчено олио.
Загрейте малко олио в уок или тиган. Запържете като бъркате непрекъснато моркова за 1 мин. След това прибавете броколите и пържете по същия начин още 1 мин. Прибавете лука и пържете и него още 1 мин.
Прибавете соса от стриди и гъбите и бъркайте 1 мин.; след това прибавете чили соса и стритите фъстъци и бъркайте още 1 мин. Прибавете нишестето и варете докато сместа се сгъсти.

200 г ориз, 1 яйце, 100 г гъби, 2 моркова, 2 стръка пресен лук, 1 стрък чесън, 5 с. л. олио, 1/2 ч. л. натриев глутаминат, сол на вкус.
Оризът се измива добре със студена вода. Поставя се в тенджера с 2 л кипяща подсолена вода и се сварява. Изплаква се със студена вода, отцежда се. Гъбите се нарязват на филийки, морковите – на тънки пръчици, лукът и чесънът – на колелца.
Яйцето се разбива с щипка сол и от него се изпържва омлет. Щом изстине, се нарязва на тънки ивички. В дълбок емайлиран или тефлонов тиган се сипва олиото и щом се сгорещи, се поставят лукът и чесънът. Пържат се 30 секунди, слагат се морковите.
Пържи се 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се гъбите и се пържи още 5 минути. Поръсва се с натриев глутаминат, посолява се и се поставя оризът. Бърка се минута-две, докато се смеси добре с продуктите в тигана.

150 г гъби, 30г растително масло, 100 г лук, 2 яйца, 20 г сметана, 5 г магданоз, 5 г кашкавал, 2 г сол.
Лукът нарязан на ситно и гъбите на филийки се задушават в масло. Яйцата се разбиват със сметаната, посоляват се и сместа се добавя към гъбите. Сместа се прехвърля в тавичка, настъргва се кашкавал и се пече. При поднасяне се поръсва с магданоз.

500 гр. картофи (обелени и нарязани на малки парчета); 1 малка глава карфиол (нарязана на розички с големина 1 см.); 2 ч. л. олио; 1 ч. л. куркума; 1/2 ч. л. кимион; млян черен пипер; 100 гр. гъби (нарязани на филийки).
Варете картофите 5 мин., след което прибавете карфиола и варете още 4 мин. Прецедете. Загрейте олиото в уок или тиган и прибавете подправките. Пържете около 1 мин. и прибавете зеленчуците. Пържете 5 мин. или докато зеленчуците омекнат .

30 мл фъстъчено олио; 3 скилидки чесън, ситно нарязани; 2 червени чили чушки, без семките, нарязани на кръгчета; 1 глава лук, нарязана на ситно; 250 г кралски печурки, нарязани на филийки (може да се заменят с обикновени); 150 мл кокосово мляко; 2 с.л. пресен кориандър, нарязан на ситно; сол и черен пипер на вкус.
Загрейте уока, добавете олиото и след като се загрее добавете чесъна и чушките. Запържете за няколко секунди и добавете ситно нарязания лук и пържете като разбърквате за около 2 минути. Добавете нарязаните на филийки гъби и пържете като разбърквате около 2-3 минути. Добавете кокосовото мляко и след като заври, варете докато течността се редуцира наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Поръсете отгоре със ситно нарязания кориандър, леко разбъркайте и изсипете в чинии за сервиране.