Всичко за Гъбите

150 мл брашно, 100 г картофено пюре, 100 г масло, щипка сол, щипка захар.
Пълнеж: 300 мл запържени гъби (печени), 2 средни глави кромид лук, 200 мл настърган кашкавал, 1 червена чушка, ситно нарязан магданоз, босилек, копър (по желание), сол, черен пипер, 200 мл готварска сметана (20 % ), 2 яйца.
Картофите се сварят и се приготвя пюре. Охлажда се. Брашното се пресява в пюрето, добавя се меко масло, сол, захар и се омесва тесто.
Тестото се разточва между два слоя \“свежо\“ фолио. Поставя се във форма (22-24 см) като се покриват стените и дъното. Формата се покрива и се поставя в хладилника.
Лукът се пържи до златист цвят. Добавят се гъби. Прибавя се чушката, която е нарязана на дребни кубчета и 100 мл настърган кашкавал, сол, подправките. Яйцата се разбиват със сметаната.
От хладилника се изважда формата и се постила с хартия за печене, отгоре се посипва с боб, фасул или камъчета за печене. Пече се 5 минути в предварително загрята фурна на 200 С. Изважда се от фурната и се маха хартията. Залива се със сместа от яйцата и гъбите. Отгоре се посипва с настърган кашкавал. В загрята фурна на 200 С около 30-35 минути. Леко изстудете във формата преди да извадите.

Продукти за 4 порции: 1 кг. Кайма, подправки, 1 яйце, 250 г. кашкавал, 4 кисели краставички, 200 г. гъби, домакинско фолио.
Каймата се омесва според предпочитанията, но не се слага лук, а само подправки и 1 яйце. Фолиото се нарязва на квадрати със страна 25 сантиметра. Каймата се разделя на 4 порции и се разстила с дебелина 1 см. По средата се слага парче кашкавал, парче кисела краставичка и няколко нарязани гъби. Оформя се руло и се завива във фолиото под формата на бонбон. Пече се около 25-30 мин. Сервира се с гарнитура по желание.

Към този тип принадлежат видовете от семейство Clavariaceae. Плодните тела от този тип са силно храстовидно (коралово видно) разклоне­ни (род Ramaria) (фиг. 2 г) или неразклонени, бухалкови видни (род Clavariadelphus ) (фиг. 2 д). Спорообразуващият слой е разположен върху вън­шната повърхност на горната част на плодното тяло.Систематична стойност при тези гъби имат: формата, размерите и цветът на плодното тяло: устройството и цветът на разклоненията и техните връхни части;

формата и цветът на пънчето; консистенцията, цветът и вкусът на месото: формата, размерите и цветът на спорите: цветът на споровия прашец. В границите на класовете Ascomycetes и Basidiomycetes съществуват гъ­би и с друго устройство на плодното тяло, но те не са включени в Определи­теля, поради което не се споменават тук.