Всичко за Гъбите

ПРОДУКТИ
За шницелите:
500гр. кайма
2 яйца
1/2ч.ч кисело мляко/вода/
1/2ч.ч брашно
2 картофа
подправки
брашно за овалване
За намазване:
2-3 яйца
150гр. кашкавал
шепа пресни гъби
зехтин/олио/
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Оформят се шницелите.О валват се в брашно. Нареждат се в подмазана с олио тавичка и ги слагаме да се запекат. В това време в купичка си разбиваме 3 яйца, настърган кашкавал и нарязаните бастунчета на гъбите. Вадим готовите шницели и ги намазваме със сместа. Слагаме обратно във фурната. После, като са почти готови на всяко шницелче слагаме по 2 гъбки/шапчиците/ обърнати с дъното надолу а в отворчето слагаме малко масълце. И връщаме обратно във фурната докато се запекат.

С повече от половин чаена чаша мазнина се задушават (запържват) 1-2 глави лук, 1-2 моркова, 1/2 глава целина, нарязана на кубчета; когато омекнат, към тях се прибавят 1/4 кг изчистени лукчета (арпаджик); когато и лукът поомекне, прибавят се 1/2 чаена чаша маслини и 200 г пресни гъби; налива се вода и 1/2 чаша вино, посолява се, прибавят се няколко зърна чер пипер и са слага да ври. на слаб огън. Щом яхнията заври, се прибавят 1 кафена чашка ориз и 3-4 средно големи картофи, нарязани на кубчета. Около 15 минути преди да се свали яхнията от огъня се прибавят 2-3 домата, след което се слага във фурната да се запече. Поръсва се с магданоз след като се извади от фурната.

1 кубче телешки бульон, 2 патладжана, 6 домата, 2-3 глави лук, 200 г гъби, 2 суп.лъж. растително масло, 1 скилидка чесън, джоджен, 1 с.л. доматено пюре, 1 кг телешка кайма, млян черен пипер, сол.
Сварете 1 1/2 чаши бульон. Нагрейте фурната до 200 градуса. Изпечете патладжаните(набодете ги на 4-5 места преди да ги сложите във фурната), за да омекнат. Разрежете ги на половинки и с лъжичка извадете вътрешността им.
Обелете половината домати и ги нарежете надребно. Сложете ги в тенджера, прибавете патладжаните, налейте бульона, като разбърквате добре. Варете соса до сгъстяване.
Почистете 1-2 глави лук и гъбите, измийте ги и ги нарежете. Изпържете ги в растителното масло. Добавете обеления и счукан чесън и леко го запържете. Прибавете тази запръжка към патладжанения сос. Подправете с джоджен и доматеното пюре, разредено с малко вода. Сложете соса отново малко да поври.
Подправете каймата с черния пипер и ситно нарязан или настърган лук. Измесете добре каймата. Разделете я на 12 парчета, придайте им форма на дебели кебапчета, нанижете ги на шишчета и ги изпечете на скара. Сложете ги след това в тавичка, полейте ги със соса и ги запечете в нагрята фурна за 5 мин. Поднесете ги с останалите домати, нарязани на филийки.

24 бр. големи гъби печурки; 50-100 г масло; 3-6 скилидки чесън; черен пипер; сол.
Фурната се загрява до 225 С. Гъбите се изчистват като пънчетата внимателно се отстраняват. Изпържват се в леко намаслен силно загрят тиган до златисто-кафяво. Много е важно да не си пуснат водата (това става когато тиганът не е достатъчно горещ). Останалото масло се разбърква със счуканият чесън. Гъбите се нареждат в тава с издълбаната част нагоре, и всяка се напълва с част от ароматното масло. Пекат се 10-15 минути. Поднасят се с препечен хляб или франзела.

500 гр патладжани; 50 гр лук кромид стар; 20 мл олио; 1 ск. чесън стар; 250 гр гъби; 350 гр домати; 20 мл доматено пюре; 150 мл мляко краве кисело; 1 бр. яйца; 20 гр сирене краве.
Наръсете със сол нарязаните на кръгчета патладжани (с дебелина около 1 сантиметър). Подредете ги така, че да изтече горчивия сок. Сложете ги в съда за готвене и поставете във фурната за 4 минути на максимум.
В друг съд сложете лука и олиото и задушете на максимум за 3 минути. Прибавете чесъна, гъбите, доматите, доматеното пюре, посолете и подправете с черния пипер. Сложете ястието отново във фурната за 5 минути на максимум.
В отделен съд наредете ред патладжани, ред гъбена смес и пак ред патладжани и т.н. Разбийте яйцето с малко сол и киселото мляко и с тях залейте патладжана. Поръсете със сиренето. Печете ястието 20 минути на максимум. Сервирайте с подходяща салата според сезона.

3 с. л. масло; 2 ч. ч. сметана; 3 с. л. настърган лук; 2 опаковки замразен спанак (размразен и прецеден); 500 гр. нарязани гъби; 3 с. л. настъргано сирене; 3 с. л. брашно; 2 ч. л. сол; 1/4 ч. л. индийско орехче; 1/4 ч. л. бял пипер.
Загрейте фурната до 160 С. Запържете лука и гъбите в маслото за 5 мин. Прибавете брашното, солта, индийското орехче и белия пипер и разбъркайте. Постепенно прибавяйте сметаната, като бъркате докато заври. Опитайте, за да видите дали има нужда от още подправки.
В намазана с масло касерола, разпръснете половината от спанака, покрийте с половината от гъбения сос и повторете отново слоевете. Поръсете с настърганото сирене. Печете на водна баня 40 мин.

Измийте и нарежете на тънки филийки 300 гр. гъби. Сгорещете 1/2 ч.ч стопено масло и пуснете в него 3-4 счукани скилидки чесън, малко сол, чер пипер и гъбите. Задушавайте ги на слаб огън около 1 час.Изсипете ги в тавичка, залейте ги с 1/2 чаша сметана, поръсете с 50 гр настърган кашкавал и ги сложете във фурната да се пекат около 30 мин.

Продукти: 350-400 гр. гъби; 200 гр. дробчета; 1 пакет бутер тесто; 1/2 ч.ч. прясно мляко; 1/2 лимон; 1/2 ч.ч. брашно; 25 гр. прясно масло /олио/; чер и червен пипер, сол.
Приготовление: Бутер тестото се разстила на кора. Изрязваме няколко окръжности с формата и големината на йенското стъкло, в което ще приготвим ястието. Слагаме парчетата /капаци/ да бухнат във фурната.
Плънка: Гъбите леко се пасират и се сваряват в 1/2 л. вода. Дробчетата се нарязват на ситно, добавя се олио и се запържва. Гъбите се изцеждат и се добавят към дроба. слага се сол и чер пипер на вкус. Отделно се приготвя сос бешамел със брашното, гъбения бульон и прясно мляко. Подправя се с червен и черен пипер и сол на вкус. Соса и плънката се смесват.
След като тестото бухне, на дъното на йенското стъкло поставяме част от плънката и покриваме със тесто. Така редуваме докато свърши плънката и завършваме с бутер тесто – капаче. Пече се 5-6 минути.

300 гр. едри гъби. 100 гр. среда от хляб, потопен в мляко и изстискан, 2 яйца, 2 с.л. мляко на прах, 1 скилидка чесън, 1 с.л. магданоз, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 100 гр. настърган кашкавал. Гъбите се почистват, като се отстраняват пънчетата и се измиват. Пекат се 10 мин. във фурната. През това време се приготвя плънката, като се омесват хлябът, разбитите яйца, млякото на прах, настърганият чесън, магданозът и ситно нарязаните пънчета от гъбите. Наръсва се със сол и чер пипер и се обърква добре. С тази смес се пълнят гъбите. Наръсват се със стрития кашкавал и се запичат в гореща фурна за 15 минути.

1 кг. кайма; 1 кг. гъби; 2 връзки зелен лук; малко кашкавал и пушено сирене; сол, черен пипер на вкус.
Гъбите се задушават предварително, отцеждат се от водата, прибавят се към каймата, нарязания на кубчета кашкавал и нарязания на ситно зелен лук. Всичко това се омесва и се разстила върху тава. Пече се в умерена фурна докато хване коричка със златист цвят. Изключва се фурната и се прибавя нарязаното на филийки пушено сирене докато се покрие тавата отгоре. Сиренето се разтопява равномерно в горещата фурна без да се запича отново. Бързо и много вкусно и ефектно! Пробвайте и няма да съжалявате.
Аз бих добавила това: гъбите да са 500 гр., добавки към каймата – 1 1/2 до 2 пушени кренвирша, нарязани на кубчета, пушеното сирене – около 100гр., 1 голяма печена пиперка на малки парченца, 3-4 с.л. доматено пюре и малко кашкавал също нарязан на кубчета. При задушаването на гъбите се добавя малко соев сос. С тези допълнения каймата се омесва и се пече в кексова форма.