Всичко за Гъбите

1 ч.ч. ориз, 3 моркова, 300 г. гъби, 1 гл. лук (връзка пресен лук), 200 г. грах от консерва, 150 гр варена царевица от консерва, 3 ч.ч. вода, олио, сол, черен пипер.
Лука се нарязва на ситно и леко се запържва слага се нарязаните на кубчета моркови наразяните на едро гъби посолява се и се задушава до извиране на водата добавят се граха и царевицата, и се слага измития ориз бърка се малко и се изсипва в тавичка долива се вода,сол, черен пипер обърква се и се пече.

8 палачинки; 250 г царевица от консерва; 250 г консервирани гъби; 250 мл сметана; 130 г масло; 100 г брашно; 2 жълтъка; 10 г кашкавал; настърган; сол и черен пипер на вкус.
Пригответе сос бешамел като стопите на огъня 100 г масло, прибавете брашното при енергично разбъркване и запържвате около 1-2 минути, После добавяте постепенно горещото мляко при непрекъснато разбъркване. Изчакайте да кипне, дръпнете от огъня и прибавете жълтъците, солта и черния пипер. В 4 с.л. от сместа разбъркайте царевичните зърна. Гъбите задушете в 30 г масло и изсипете в чиния за сервиране. Отгоре наредете навитите а рула палачинки с царевичен пълнеж. Половината кашкавал разбъркайте в соса и полейте върху палачинките. Отгоре поръсете с останалия кашкавал.

500 гр.свинско месо, на парченца; 1 ч.ч. замразена царевица; 3 – 4 с.л. заквасена сметана; 1/2 ч.ч.червено вино; 4 – 5 с.л.олио; 250 гр. гъби, нарязани наситно; 1 голяма глава лук; 5 – 6 парчета пушено топено сирене; пикантина, черен пипер.
Всички продукти се объркват в тенджера йена глас. Подправя се с пикантина и черен пипер, добавя се вода, колкото да покрие и се пече на 200 градуса 50 минути.
Сервира се с гарнитура от ориз или варени картофи.

3-4 големи скумрии (900-1200гр); 300 гр червен лук; 300 гр моркови; половин буркан кисели краставички; 250 гр гъби; 200 гр грах; 200 гр царевица; 150 мл доматен сос; 50 мл оцет; 200 мл бира/бяло вино; 100 мл олио/зехтин; черен пипер-7-8 зърна; сол на вкус
Рибата се нарязва на шайби,зеленчуците на едро. Редуват се пласт риба, пласт зеленчуци, като най-отгоре остава рибата. Когато е наредена, се залива с дом. сок и останалите подправки. След завирането се оставя 50 мин. Гарнира се с лимонови резени и магданоз.

400 гр. пилешки гърди, босилек, къри, стерилизирани гъби, царевица, топено сирене.
Гърдите се нарязват на хапки и се овалват в босилека и кърито. Подреждат се в йенска тенджера. Добавят се нарязаните гъби и царевицата. Отгоре се поръсва с настърганото/нарязано на ситно топено сирене. Добавя се 1 чаена чаша вода (може и бира) и се пече в умерена фурна.

около 1 кг. пилешко месо без кост; гъби – 1 буркан /най-добре манатарки или масловки/; царевица; кашкавал; доматено пюре; 1 по-голяма глава лук; свинско или агнешко було /купува се от месарските магазини/.
За маринатата: олио – около 1/2 кафяна чашка; сока на 1 лимон; 1/2 шишенце соев сос;
червен пипер – 1-2 щипки; босилек; риган.
Свинското було е за предпочитане, защото при него липсва характерния аромат на агнешкото месо, пък и е по-евтино. Пилешкото се нарязва на хапки и се маринова поне 1 час в маринатата.
�-елателно е да се работи в дълбок тиган с незалепващо покритие.И така – запържвате в тигана нарязания на ситно лук. Добавяте пилешкото /отцедено от маринатата/ и също запържвате – или задушавате – според предпочитанието си до готовност.
Ако гъбите са пресни, ги бланширайте във вряща вода, в която сте сложили лъжичка сол и лимонтузу. Отцедени от водата ги добавете към пилето и лука. Отново леко задушете. Бъркайки, прибавете 1 супена лъжица доматено пюре. Отдръпнете яденето от котлона и добавете сладката царевица. Можете да подправите с черен пипер и чубрица. Настържете отгоре кашкавала на едро ранде и върнете за около минута на котлона докато кашкавала се разтопи добре /а не само да стане на конци/.
За да изчистите лесно булото го сложете в студена вода. Измитото було накъсайте на парченца, с големина подходяща, за да оформите сърмички – колкото юмрук. Работете внимателно защото лесно се къса. Увийте плънката в булото и наредете в намазана с олио тавичка. Не слагайте много мазнина, защото при печене булото си пуска и яденето ще стане много мазно.
Печете при умерена температура. При необходимост обърнете сърмичките за да изпекат равномерно.

400-500 гр. гъби; 200 гр. царевица; 2-3 стръка пресен чесън; 100-150 гр. кашкавал; 2 – 3 с.л. бяло вино; соев сос; масло; черен пипер; копър.
Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в маслото. Добавят се бялото вино и соевият сос и се задушават до готовност. Малко преди да се махнат от огъня се добавят царевицата, пресният чесън нарязан по на ситно (ако няма може и 3-4 скилидки ситно накълцан), копърът, черният пипер и едро настъргания кашкавал. Разбърква се докато се разтопи кашкавала и се поднася топло.

500 г рачешки рулца; 6 твърдо сварени яйца; 300 г консервирана царевица; 250 г гъби, консервирани; 1 буркан (700 мл) мариновани краставички; 1 глава червен лук; 1 връзка магданоз; 500 г майонеза; сол, лимонов сок, черен пипер на вкус; 3/4 ч.ч. ориз.
Сварете ориза, отцедете и охладете. Нарежете рачешките рулца, твърдо сварените яйца, маринованите краставички и гъбите на приблизително еднакви кубчета. Смесете с ориза, царевицата, нарязания на дребно лук, магданоз и майонеза. Подправете на вкус с лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. По желание може да се добави настърган хрян или горчица.

100 г ориз; 2 големи къдрави салати, накъсани или нарязани на ситно; 2 големи домата, нарязани на филийки; 100 г гъби от консерва (или предварително сварени); 100 г царевица от консерва (или предварително сварени); репички(по желание), нарязани на кръгчета; оцет или лимонов сок, зехтин, сол на вкус.
Към предварително сварения и отцеден ориз се прибавят всички останали продукти. Всичко се разбърква. Овкусява се със лимонов сок, зехтин и сол на вкус и салатата се разбърква.

4 бр. малки пресни краставици; 200 г консервирана сладка царевица; 500 г стерилизирани гъби; 2-3 стръка пресен босилек; 2-3 стръка копър; 200 г майонеза; 2 с.л. сметана; черен пипер; сол.
Обелените краставици се нарязват на много тънки кръгчета, поръсват се с малко сол, слагат се в цедка и се оставят да престоят 10-15 минути, за да се отцеди част от сока. След това леко се подсушават. Гъбите се нарязват малки парченца и се смесват с отцедената царевица. Съставките се смесват със ситно нарязаните зелени подправки, черен пипер на вкус и майонезата, разбита със сметаната. Салатата се разбърква добре и се украсява по желание.