Всичко за Гъбите

Необходими продукти
гъби – печурки 10 кг.
оцет – 1 л.
сол – 200 гр.
копър – 1 връзка
чесън

Приготвяне
Пресните гъби, се изчистват, измиват и се отрязват пънчетата на един сантиметър от шапката на гъбата, и се варят около 10мин. , след което се нареждат в буркани, като помежду им се ръси нарязаният копър и скилидка чесън.
След като престоят един ден се затискат и заливат със саламура, която да покрие добре горния пласт на гъбите.

Описание. Плодните тела единични, понякога съединяващи се в осно­вата си по 2—3. Шапката 5—12 см широка, изпъкнала, понякога вдлъбната в центъра, с неправилна форма, бяла, сиво жълта, понякога с яркожълти петна.

Повърхността гола, вълнообразно нагъната, при изсъхване дълбоко неправилно напукана, суха. Ръбът първоначално подвит навътре, по-късно изправен, неправилно вълнообразен, понякога дълбоко насечен. Месото дебело, твърдо, крехко, бяло до жълтеникаво. Тръбичките много къси (1—2 мм), сраснали  помежду си и с месото, низбягващи по пън чето, първоначално бели, по-късно жълтеникави, с фини, закръглени бели пори. Спорите яйцевидни, до почти сферични, гладки, безцветни, 3,5—4,5 х 3—3,5 мк. Споровият прашец бял. Пън чето 3—5 х 1—3 см, плътно, понякога ексцентрично, дори странично разположено спрямо шапката, цилиндрично или стесняващо се към основата, гладко, бяло. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в иглолистни гори в планинските райони от средата на лятото до края на есента(VII—XI), най-често на групи. Вкусови качества. Много добра ядлива гъба с гъбен аромат и вкус на орехи. Месото на старите екземпляри е грубо и слабо горчи. Употреба. В свежо състояние или консервирана само в млада възраст.

Описание. «Шапката 5—10 см в диаметър, при най-младите екземпляри изпъкнала, по-късно плоска до вдлъбната, фуниевидна, често разкъсана на не­правилни дялове, бледожълта до жълто оранжева. Повърхността гола, гладка или неправилно нагъната. Ръбът дебел, подвит навътре, неправилно вълнообразен, често дълбоко на­сечен.

Месото дебело, плътно, малко жилаво, белезникаво до жълто. Спорообразуващият слой разположен върху дебели, низбягващи по пън­ чето, вилужно разклонени или сливащи се, нарядко разположени, жълти до жълто оранжеви гънки,.(жилки) от долната страна на шапката. Спорите елипсоидни, гладки, безцветни, 7— 11 х 4—6 мк. Споровият пра­шец охреножълт. Пън чето 3—7 х 1—2 см, плътно, в горната част слято с шапката, изтъня­ващо към основата, цилиндрично или с неправилна форма, понякога ексцентрично разположено спрямо шапката, жълто до жълто оранжево. Местообитание и сезонност. Расте върху почва най-често сред мъх, в широколистни, иглолистни и смесени гори от началото на лято­то до края на есента (VI—XI). Вкусови качества. Превъзходна ядлива гъба с много приятен вкус и плодов аромат (на кайсия). Употреба. В свежо състояние, сушена и консервирана.

Описание. Шапката 2—6 см в диаметър, фуниевидна, дълбоко вдлъбна­та, често разкъсана на неправилни дялове, жълто кафява, сиво кафява до сиво-жълта. Повърхността фино кадифено влакнеста до почти гола, неправилно на­гъната. Ръбът първоначално подвит навътре, по-късно изправен или извит навън, неправилно вълнообразен, често дълбоко насечен. Месото много тънко, плътно, жилаво, бледокафяво. Спорообразуващият слой по долната страна на шапката върху низбягва­щи по пън чето дебели, нарядко разположени, вилужно разклонени или слива­щи се сиво жълти до сиви със синкав оттенък гънки (жилки). Спорите елипсоидни, гладки, безцветни, 7—9 х 5—6 мк. Споровият прашец бял. Пън чето 3—6 х 0,4 —1,0 см, кухо, неправилно цилиндрично, често странично сплеснато, охреножълто до бледо жълто оранжево. Местообитание и сезонност. Расте върху почва, най-често сред мъх, в широколистни, иглолистни и смесени гори през лятото и есента (VII—X). В “ у с о в и качества. Добра ядлива гъба с приятен вкус и слаб гъбен аромат. Употреба. В свежо състояние и сушена.

Описание. Шапката 3—6 см в диаметър, първоначално звънчевидна, по-късно разперена до почти плоска, с изпъкнало връхче в средата, светло-ръждивокафява, избледняваща до бледо охрена, понякога с по-тъмна водниста зона в периферията. Повърхността гладка, гола, при изсъхване слабо набръчкана, понякога на­пукана.

Ръбът тънък, първоначално подвит навътре, по-късно изправен, понякога извит нагоре, вълнообразен или назъбен, с добре изразени радиални ребра, чес­то дълбоко насечен. Месото тънко, жилаво, при изсъхване кожесто, бледожълто.

Пластинките нарядко разположени, дебели, широки    5—7 мм, свободни от пън чето, белезникави, по-светли от шапката. Спорите яйцевидни, със заострен край, безцветни, гладки, 7—10 х 5—бмк. Споровият прашец бял.

Пън чето 4—8 х 0,2-0,6, плътно, при най-старите екземпляри кухо, много жилаво, цилиндрично, гладко, фино кадифено, едноцветно с шапката. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в ливади, пасища, горски поляни, край пътища от пролетта до късна есен (V—XI), обикновено на самодивски кръгове. Вкусови качества. Много добра ядлива гъба с приятен вкус и баде­мов аромат. Употреба. В свежо състояние и сушена.

Описание. Шапката 2—5 см в диаметър, първоначално полусферична, по-късно разперена до плоска, слабо вдлъбната в средата, розово кафява, ръж­дивокафява, месно червена,   понякога с виолетов оттенък. Повърхността на младите екземпляри почти гола, гладка, по-късно брашнеста, дребно люспеста. Ръбът първоначално подвит навътре, по-късно изправен, вълнообразен, често насечен. Месото тънко, меко, жилаво, воднисто, едноцветно с шапката.

Пластинките нарядко разположени, много дебели, слабо низбягващи по пънчето, едноцветни с шапката, при узряване на спорите покрити с белезникав брашнест налеп. Спорите почти кръгли, с шипчета по повърхността, безцветни, 7—10 мк в диаметър. Споровият прашец бял. Пън чето 5—10 х 0,5—1 см, плътно, жилаво, цилиндрично, едноцветно с шапката, влакнесто, в основата с бял памуковиден мицел. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в широко­листни, иглолистни и смесени гори, храсталаци, ливади, горски поляни, паси­ща от средата на лятото до късна есен (VII—XI). Вкусови качества. Добра ядлива гъба с приятен вкус и гъбен аромат. Употреба. В свежо състояние.

Описани е. Шапката 6—12 см в диаметър, при най-младите екземпляри изпъкнала, по-късно плоска до вдлъбната, фуниевидна, оранжева, оранжево ­червена до червено кафява.Повърхността суха, гладка, гола.Ръбът тънък, подвит навътре, по-късно почти изправен, вълнообразен, целокраен или понякога дълбоко радиално насечен.Месото дебело в центъра, силно изтъняващо към периферията, жълто.Пластинките нагъсто разположени, тънки, тесни (4—6 мм), силно низбяг­ващи по пън чето, жълти до светло оранжеви, по-светли от горната повърхност на шапката, на тъмно фосфоресцират.Спорите яйцевидни или почти кръгли, гладки, безцветни,6—7 х 4—6,5 мк. Споровият прашец бледожълт. Пън чето 8—16 х 1—2 см, плътно, цилиндрично, силно изтъняващо в основа­та, надлъжно набраздено, право или извито, обикновено ексцентрично разпо­ложено спрямо шапката, жълто до оранжево, към основата червено кафяво.Местообитание и сезонност. Расте върху мъртва дървесина на широколистни дървета и храсти (пънове, корени и др.), на туфи, през есента до началото на зимата (IX—XI).

Внимание! Отровна!

Описание. Шапката 4—10 см в диаметър, първоначално изпъкнала до полусферична, по-късно разперена, плоска, слабо вдлъбната в центъра, сиво зелена до синкаво зелена. Повърхността гола, гладка, понякога неправилно нагъната. Ръбът тънък, в млада възраст подвит навътре, по-късно изправен, непра­вилно вълновиден,понякога насечен. Месото тънко, плътно, белезникаво до бледозелено. Пластинките 5—8 мм широки, нагъсто разположени, сраснали или слабо низбягващи по пънчето, сивобели до сиво жълтозелени, по-светли от шапката. Спорите елипсоидни, гладки 6—8 х 3—4 мк, безцветни. Споровият прашец белезникав. Пън чето 4—8 х 0,5—1 см, първоначално плътно, по-късно кухо, цилиндрич­но, едноцветно или по-светло от шапката, в основата с бял памуковиден ми­цел. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в иглолистни, широколистни и смесени гори от средата на лятото до началото на зимата (VII-XI). Вкусови качества. Добра ядлива гъба с приятен вкус и силен ана­сонов аромат. Употреба. В свежо състояние и сушена (като подправка).

Описание. Шапката 8—20 см в диаметър, първоначално полусферич­на, по-късно разперена до почти плоска или слабо вдлъбната, розова до месно червена, с по-тъмни виненочервени до кафяво червени петна, по перифе­рията белезникава. Повърхността слизеста, лепкава, гола, гладка. Ръбът първоначално подвит навътре, по-късно изправен, вълнообразен, при възрастните екземпляри често радиално насечен. Месото дебело, плътно, бяло, с розови петна под горната повърхност на шапката. Пластинките дебели, широки 6—8 мм, нагъсто, разположени, сраснали или слабо низбягващи по пън чето, бели с розовочервени петна. Спорите елипсоидни до яйцевидни, гладки, 7—8 х 4—6 мк, безцветни. Споровият прашец бял. Пън чето 5—10 х 2—3 см, плътно, твърдо, цилиндрично, изтъняващо в основата, право или извито, бяло, с розови до месно червени петна. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в широко­листни и смесени гори от края на лятото до края на есента (VIII—XI). Вкусови качества. Добра ядлива гъба с приятен вкус и гъбен аромат. Употреба. В свежо състояние и консервирана.

Описание. Шайката 3—10 см в диаметър, при младите екземпляри по­лусферична, по-късно разперена до почти плоска, жълтеникава, жълто кафява до червено кафява. Повърхността гладка, гола, слизеста, лъскава с лесно отделяща се кожица. Ръбът първоначално подвит навътре, по-късно изправен, целокраен, равен. Месото меко, крехко, бяло или жълтеникаво, при нараняване не променя цвета си. Тръбичките дълги до 10 мм, сраснали с пън чето, белезникави до жълти, с малки закръглени или ъгловати пори със същия цвят, отделящи в млада въз­раст капчици бял сок. Спорите продълговато елипсоидни, гладки, бледожълти, 8—10 х 2—4 мк.

Споровият прашец жълто кафяв. Пън чето 5—8 х 1—2 см, плътно, цилиндрично, под шапката белезникаво до жълто, към основата жълто кафяво, с жълти до кафяви брадавичи (гранули) по повърхността. Местообитание и сезонност. Расте върху почва в иглолистни (най-често млади) гори от началото на лятото до края на есента (VI—XI). Вкусови качества. Много добра ядлива гъба с приятен вкус и гъ­бен аромат. Употреба. В свежо състояние или консервирана, след обелване на кожицата на шапката.