Всичко за Гъбите

500 гр карфиол; 4 бр. яйца; 350 гр гъби; 50 гр лук кромид стар; 1/4 вр. магданоз пресен; 10 гр масло; 100 мл мляко краве прясно.
Сварете карфиола в подсолена вода до полуомекване. Задушете ситно нарязаните лук и гъби в маслото заедно с магданоза. Накиснете нарязаните на филийки кифли в прясното мляко. Прибавете жълтъците на яйцата, задушените гъби и начупения на едри парчета карфиол. Подправете с черен пипер и разбъркайте сместа.
Оформете крокети върху дъска, поръсена с галета. След това потопете крокетите в разбитите белтъци и ги оваляйте в галета. Пържете крокетите съвсем кратко, след което ги извадете и поставете върху хартиени салфетки да се отцедят. Подредете ги в блюдо и поръсете с масло. Поднесете крокетите със зелена салата и картофи.

400 г пресни гъби, измити и подсушени; 2-3 скилидки чесън; 1 ч.л. смесени сухи подправки – босилек, мащерка и риган; сол и смлян черен пипер на вкус; 2 яйца; 2 ч.л. вода; 50 г брашно; 100 г галета; олио за пържене.
сос: 4 с.л. заквасена сметана; 4 с.л. майонеза; 4 с.л. кисело мляко; лимонов сок на вкус; сол и черен пипер на вкус; ситно нарязан зелен лук.
Объркайте брашното в голяма купа със подправките. Разбийте яйцата с 2 ч.л. вода и счукания чесън. Галетата поставете в широка плоска чиния.
Оваляйте гъбите първо в брашното, след това в разбитите яйца и накрая ги оваляйте в галетата.
Изпържете по няколко наведнъж за около 3 минути в голямо количество загтятя мазнина. Извадете и отцедете върху хартиена салфетка или върху кухненска решетка.
В купа смесете всички съставки за соса, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок и добре разбъркайте.

Вземете 300 гр. печурки, измийте ги и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги добре и ги нарежете. Сварете твърдо 3-4 яйца, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Смесете яйцата с гъбите и ги полейте с оцет и олио на вкус, след което ги поръсете с черен пипер или ситно нарязан копър.

Необходими продукти
пилешко месо – бутчета долни 7 – 8 бр.
кашкавал – 8 с. л. настърган
сусам – 3 с. л.
червен пипер – 1 ч. л.
галета – 4 с. л.
риган – 1 с. л. стрит
мащерка – 1 с. л. стрита
лимонова кора – настъргана
яйца – 2 бр.
сол
черен пипер
соев сос
гъби – по желание

Приготвяне
Предварително загрейте фурната на 180градуса. Поръсете от всички страни бутчетата със сол и чер пипер. Разбийте добре яйцата. В отделна купа смесете всички останали продукти/съставки/. Всяко бутче се потапя първо в разбитото яйце и след това хубаво се овалва в сместа. Нареждат се в тава, намазана с олио и се заливат със сока от лимона.
По желание могат да се добавят при печенето гъби и соев сос. В началото бутчетата се пекат покрити с фолио и накрая се откриват да се зачервят.